炸豬排前豬排要先斷筋這樣炸過的豬排才不會縮水。接著在豬排二面均勻抺上白胡椒跟鹽巴醃個10分鐘。豬排先均勻抺上麵粉後沾上蛋液再抺上麵包粉下油鍋炸至二面呈金黃色即可起鍋。(豬排一定要先抺上麵粉後再沾上蛋液否則豬排和麵包粉會分離)
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