白菜牛肉餡餅

白菜牛肉餡餅, a photo by WalkerStacy on Flickr.

麵皮作法:
中筋麵粉:熱水:冷水 = 3:1:0.5
先把熱水倒入麵粉攪拌,依情況斟酌加入冷水攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵團至光滑程度後放入塑膠袋30分鐘以上醒麵後即可桿成所要的形狀包餡

內餡材料:
牛絞肉
切碎大白菜 (灑些許的鹽巴讓大白菜出水)
青蔥 切絲
嫩薑絲
醬油 1大匙
麻油 2大匙
白胡椒粉 適量
高湯半杯或水半杯

作法:
混合所有材料拌勻後依次加入水依同方向攪拌會讓內餡吃起來多汁,最後再加入所有的調味料即為內餡