南瓜湯 Pumpkin Soup

南瓜湯 Pumpkin Soup, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
1. 南瓜 半顆
2. 洋蔥 半顆切小塊
3. 牛奶 500ml
4. 高湯 200ml
5. 月桂葉 1片
6. 奶油 適量
7. 鹽、黑胡椒粉 適量
8. 乾巴西里葉 適量

作法:
1. 南瓜削皮後刨成絲
2. 南瓜絲蒸熟壓成泥備用
3. 鍋子放入奶油溶化後加入洋蔥拌炒至軟
4. 再加入高湯、南瓜泥及月桂葉煮滾
5. 湯滾後加入牛奶、鹽、黑胡椒粉即可
6. 在湯裡灑點乾巴西里葉裝飾
7. Enjoy!

菜肉大餛飩 Bok Coy Dumplings

菜肉餛飩 Bok Coy Dumplings, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
豬紋肉
青江菜
薑泥
蔥末
酒
醬油 (酒1 : 醬油2)
高湯
香油
蛋
鹽

作法:
1. 青江菜剁碎加入少許鹽巴脫水擠掉水分
2. 混合所有材料及調味料拌勻後,依次加入水或高湯依同方向攪拌會讓內餡吃起來多汁,此即為內餡
3. Enjoy!

鹹蛋絲瓜 Ridge Gourd with Salted Egg

鹹蛋絲瓜 Ridge Gourd with Salted Egg, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
1. 絲瓜 1條
2. 鹹蛋 1顆切未
3. 蒜末 適量
4. 蔥花 少許

作法:
1. 起油鍋爆香蒜末
2. 加入絲瓜及一點水蓋鍋將絲瓜悶熟
3. 起鍋前加入鹹蛋混合均勻即可
4. Enjoy!

韓式涼拌冬粉 Japchae (stir fried noodles with vegetables)

韓式涼拌冬粉 Japchae (stir fried noodles with vegetables), a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
1. 韓式冬粉 一包
2. 紅蘿蔔 切絲
3. 洋蔥 切絲
4. 蘑菇 切塊
5. 牛肉(片) 適量
6. 香菇 2朵
7. 蒜末
8. 蔥段
9. 芝麻

調味料:
1. 醬油
2. 香麻油
3. 糖
4. 黑胡椒

作法:
1. 將韓式冬粉放入滾水中滾至軟後撈起瀝乾水份放入盆中
2. 用剪刀將冬粉稍微剪段後加入一茶匙的醬油及一茶匙的香麻油混合均勻備用
3. 將波菜放入滾水中2分鐘後撈起沖冷水，再用手把水份擠乾,接著把波菜切小段後加入各1/2茶匙的醬油及香油混合均勻
3. 把波菜加入到作法2冬粉的盆中
4. 取一炒鍋,加一點油放入切絲的紅蘿蔔拌炒1分鐘後倒入作法2冬粉的盆中
5. 原炒鍋加一點油放入蘑菇及蔥段拌炒至熟後倒入作法2冬粉的盆中
6. 原炒鍋加一點油放入洋蔥拌炒至熟後倒入作法2冬粉的盆中
7. 原炒鍋加一點油放入牛肉、香菇及蒜末拌炒再加入少許醬油、香麻油及糖至抄熟後倒入作法2冬粉的盆中
8. 於大盆中加入2茶匙的醬油及香麻油、3茶匙的糖及適量的黑胡椒後混合所有材料至均勻後再灑上芝麻即可
9. Enjoy!

蒜煸四季豆 Stir-fried Green Beans with Garlic

蒜煸四季豆 Stir-fried Green Beans with Garlic, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
1. 四季豆
2. 蒜 4辦
3. 鹽 少許
4. 糖 少許
5. 水少許

作法:
1. 在鍋中倒入比平常再多一點的油後放入四季豆用中火煸至乾乾扁扁
2. 加入蒜頭爆香後再加入鹽,糖和水至水收乾即可
3. Enjoy!

蘿蔔絲餅 Pan-fried radish buns

蘿蔔絲餅 Pan-fried radish buns, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料: (8個)
1. 白蘿蔔 刨絲
蔥花 適量
蝦米 適量
鹽
白胡椒粉

2. 麵皮材料:
中筋麵粉 300g
沸水 150g
冷水 30g
橄欖油 20g
鹽 少迕

作法:
1. 先放一點鹽在蘿蔔絲裡頭讓它出水
2. 再放一點油於鍋中後加入蘿蔔絲,蔥花及 蝦米拌炒一下即為內餡
3. 將材料2至於盆中攪拌成為一個均勻光滑的麵團放入塑膠袋醒麵1小時
4. 將醒好的麵皮分成8等份後桿開成圓形包入肉餡後將餅稍微壓扁放入平底鍋油煎兩面呈現金黃色即可
5. Enjoy!

韓式涼拌茄子 Korean spicy eggplant

韓式涼拌茄子 Korean spicy eggplant, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
茄子
韓國辣椒醬1匙
辣椒粉 2小匙(可加可不加)
醬油 1匙
糖 少許
芝麻香油 少許
熟白芝麻 少許

作法:
1. 將茄子蒸熟後拌入所以調味料
2. 灑上熟白芝麻
3. Enjoy!

花生菠菜

花生菠菜, a photo by WalkerStacy on Flickr.

Spinach in peanuts paste and soy souce

材料:
菠菜
花生酱
醬油
香油
水
(花生酱 1: 醬油 1: 香油 0.5 : 水 2)

作法:
將波菜燙熟待涼後,淋上調味汁即可

韭菜盒子 Fried leek dumplings

韭菜盒子, a photo by WalkerStacy on Flickr.

麵皮作法:
中筋麵粉:熱水:冷水 = 3:1:0.5
先把熱水倒入麵粉攪拌,依情況斟酌加入冷水攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵團至光滑程度後放入塑膠袋30分鐘以上醒麵後即可桿成所要的形狀包餡

內餡材料:
韭菜 切小段
泡水粉絲 一抱
豆干 六塊 切丁
蝦皮
碎蛋絲 3顆

作法:
混合所有材料加入香油二大匙醬油一大匙，白胡椒粉適量後拌勻即為內線餡