調合式鮮蝦義大利麵 Fettuccine with Shrimps in Tomato Cream Sauce

調合式鮮蝦義大利麵 Fettuccine with Shrimps in Tomato Cream Sauce, a photo by WalkerStacy on Flickr.

這原本是我很愛去Bar Italian點的一道,看來以後去只能為了Gelato而去摟。

材料: (2人份)
1. 蝦 12隻
2. 寬義大利麵 2人份
3. 洋蔥 半顆(切小段)
4. 蘑菇 適量
5. 番茄(或番茄乾) 1顆(切小塊)
6. 義大利紅醬 100ml
4. 鮮奶油 100ml
5. 鹽 適量
6. 橄欖油 適量
7. 巴西里香料

作法:
1. 平底鍋倒入橄欖油加入洋蔥、番茄、蝦、巴西里香料和蘑菇拌炒
2. 接著加入義大利紅醬、鮮奶油及鹽調合關火
3. 同時間將義大利麵放入滾水中煮熟瀝乾
4. 將煮好的義大利麵倒入調合好的醬裡頭拌勻即可(如果喜歡也可以在上頭灑上一些起司粉)
5. Enjoy!

紅燒土魠魚 Braised Fish with Soy Sauce

紅燒土魠魚 Braised Fish with Soy Sauce, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料：
土魠魚
蔥段 少許
蒜頭 1顆
薑絲 少許
辣椒 1隻

調味料：
醬油 2匙
糖 1匙
烏醋 1匙
水 3匙

作法：
1. 蒜頭去皮切片，紅辣椒切片，蔥切段
2. 土魠魚洗淨將水份?乾用小火煎至九分熟，二面呈金黃色加入蒜，薑，蔥，紅辣椒爆香
3. 再加入所有調味一同煮至入味即可
4. Enjoy!

辣炒花枝 Stir-fried Spicy Squid

辣炒花枝 Stir-fried Spicy Squid, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
花枝 2條
洋蔥 半顆
蒜片 適量
蔬菜 適量
芝麻 少許

調味料:
醬油 2大匙
辣椒粉 2大匙
糖 1大匙
鹽 少許
香麻油 適量

作法:
1. 起一鍋將洋蔥及蒜片爆香
2. 加入蔬菜拌炒
3. 接著加入調味料及花枝拌炒約3-5分鐘
4. 淋上香麻油及撒上芝麻即可
5. Enjoy!

糖醋魚 Sweet and Sour Fish

糖醋魚 Sweet and Sour Fish, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
1. 任何白肉魚塊
2. 洋蔥 切絲
3. 木耳 切絲
4. 地瓜粉

調味料:
1. 番茄醬 4匙
2. 醋 4匙
3. 糖 3匙
4. 水 2匙
5. 太白粉 少許

作法:
1. 先將魚片沾裹地瓜粉
2. 放入油鍋炸熟備用
3. 起油鍋將洋蔥爆香接著加入木耳再加入調好的糖醋醬
4. 最後加入魚塊拌勻即可
5. Enjoy!

腰果蝦仁炒蛋 Prawns with Cashew Nuts and Egg-fried

腰果蝦仁炒蛋 Prawns with Cashew Nuts and Egg-fried, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
1. 腰果 適量
2. 蝦仁 10隻
3. 蛋 1顆
4. 玉米 適量
5. 蔥花 適量
6. 鹽 少許

作法:
1. 起油鍋將蝦仁炒香
2. 加入腰果,玉米及蛋拌炒
3. 最後加入鹽巴及蔥花即可
4. Enjoy!

涼拌海帶芽 Seaweed Salad

涼拌海帶芽 Seaweed Salad, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
1. 海帶芽
2. 蒜頭 2粒
3. 辣椒 1根
4. 芝麻 適量

調味料:
1. 麻油 2匙
2. 醬油 2匙
3. 白醋 2匙
4. 糖 1.5匙

作法:
1. 先用冷開水將海帶芽泡開後再用熱開水沖泡瀝乾
2. 麻油稍微加熱加入蒜未及辣椒待香氣出來後再加入所有調味料拌勻成醬汁
3. 將瀝乾的海帶芽和醬汁混合拌勻後灑上適量的芝麻即可
4. Enjoy!

滑蛋蝦仁豆腐 Stir-Fried Prawns with Eggs and Tofu

滑蛋蝦仁豆腐 Stir-Fried Prawns with Eggs and Tofu, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
1. 蝦仁
2. 豆腐 切小塊
3. 雞蛋 1顆
4. 蔥花 少許
5. 薑 3片
6. 蒜未 適量
7. 太白粉粉
8. 水
9. 鹽
10. 白胡椒粉

醃料:
1. 酒 一小匙
2. 鹽 少許
3. 太白粉 一小匙

做法:
1. 蝦仁用酒,鹽、少許太白粉捉醃個半小時
2. 起油鍋加入蝦仁炒至半熟
3. 加入薑及蒜未拌炒
4. 再加入豆腐及水
5. 將鹽及白胡椒加入調味
6. 水滾後加入蛋汁
7. 慢慢倒入太白粉水勾芡
8. 最後淋上少許香油及蔥花即可
9. Enjoy!

泰式炒河粉 Pad Thai

泰式炒河粉 Pad Thai, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
1. 鮮蝦 10尾
2. 泰式河粉
3. 青菜
4. 洋蔥 切絲
5. 硬花生 搗碎
6. 蛋 2顆
7. 豆干 切絲

調味料:
1. 羅望子醬 1大匙
2. 魚露 1大匙
3. 醬油 1大匙
4. 糖
5. 檸檬

作法:
1. 將泰式河粉放到滾水中煮軟2分鐘瀝乾水份備用
2. 起油鍋先將洋蔥、豆干爆香再加入蛋炒碎,接著加入蝦子炒熟
3. 加入麵條、青菜及所有調味料拌炒均勻至熟
5. 在泰式炒河粉上灑上花生碎粒及少許檸檬汁即可
6. Enjoy!

鮮蝦粉絲煲 Prawns with Glass Noodles in Pot

鮮蝦粉絲煲 Prawns with Glass Noodles in Pot, a photo by WalkerStacy on Flickr.

鮮蝦 10尾
冬粉 2-3把
蔥 2根
蒜未 4辦
薑 3片
辣椒 1根

調味料:
醬油 2大匙
高湯 3-4杯
米酒 2大匙
糖 1大匙
鹽 少許
胡椒 少許

作法:
1. 冬粉泡冷水5分鐘軟化撈起備用
2. 起油鍋把蒜未、薑未，辣椒,青蔥爆香
3. 再放入鮮蝦拌抄至變色
4. 接著倒入所有調味料把醬汁煮沸
5. 再加入冬粉悶煮至湯汁收乾即可
6. Enjoy!

鮮蝦培根義大利麵 Spaghetti with Prawns and Bacon

鮮蝦培根義大利麵 Spaghetti with Prawns and Bacon, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
義大利麵
鮮蝦 去殼
培根 切小塊
洋蔥 切小塊
大蒜 切薄片
辣椒1根 切段
白酒 1/4杯
鹽 少許
黑胡椒 少許
巴西里葉 少許

作法:
1. 先將義大利麵煮熟備用
2. 取一鍋倒入少許橄欖油將培根煎到有點焦撈起備用
3. 原鍋依序放入洋蔥、鮮蝦、蒜末及辣椒爆香後加入白酒
3. 培根及義大利麵倒入鍋中拌炒勻
4. 用少許鹽巴及黑胡椒調味
5. 盛盤後灑些乾巴西里裝飾既可
6. Enjoy!

鼓汁魚塊 Stir-Fried Barramundi with Black Soy Beans

鼓汁魚塊 Stir-Fried Barramundi with Black Soy Beans, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
魚片 切塊
豆鼓 適量(洗泡水)
蔥未
辣椒 1條
薑 切片
蒜未
鹽 適量
米酒 少許
水 少許
白胡椒粉 少許
麻油 少許

作法:
1. 起油鍋先將魚塊煎熟,撈起備用
2. 原鍋爆香薑、蒜末、蔥末、辣椒再加入豆鼓拌炒,接著放入鹽及少許米酒及水後加入魚塊煮熟即可
3. Enjoy!

五味小章魚 Boiled Octopus with Five-Flavor Sauce

五味小章魚 Boiled Octopus with Five-Flavor Sauce, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
小章魚
檸檬

調味料:
薑泥
蒜泥
蔥末
辣椒未
蕃茄醬 2匙
醬油 1匙
黑醋 1匙
糖 1匙
香油 少許

作法:
1. 將章魚用熱水燙熟後撈起
2. 放入冰水中冷卻一下即可擺盤(可以加一些檸檬汁)
3. 在擺盤的小章魚上淋上調味料即可
4. Enjoy!

油炸蝦春捲 Deep Fried Prawn Spring Roll

油炸蝦春捲 Deep Fried Prawn Spring Roll, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料: (12個)
1. 蝦仁500g
2. 豬絞肉350g
3. 蒜未 少許
4. 蔥花 少許(可加可不加)
5. 太白粉 3大匙
6. 越式春捲米紙12張(噴上少許水才能軟化使用)
7. 鹽 1/2茶匙
8. 砂糖 1茶匙
9. 白胡椒粉 1/2茶匙

作法:
1. 蝦仁洗好後用紙巾吸乾水份
2. 將蝦仁剁成泥狀
3. 加入蒜未及蔥花及太白粉拌勻
4. 再順時鐘方向攪拌5分鐘讓蝦泥產生黏性
5. 再放入鹽、砂糖及白胡椒粉混合成內餡
6. 在春捲紙上鋪上內餡後將皮捲起成春捲
7. 下油鍋炸至表面呈金黃色即可
8. Enjoy!

三杯魚塊 Three Cups Fish

三杯魚塊 Three Cups Fish, a photo by WalkerStacy on Flickr.

Fish with wine, sesame oil and soy sauce

材料：
白肉魚塊
薑片
麻油1大匙
酒1大匙
醬油1.5大匙
糖
蒜頭
九層塔
地瓜粉

作法:
1. 先將魚塊沾裹地瓜粉下油鍋炸熟撈起備用
2. 熱油鍋，把薑片放入麻油中爆香。
3. 將魚塊放入鍋中拌炒後加入蒜頭拌炒,再加入酒、糖及醬油拌炒。
4. 煮到醬汁入味收乾，起鍋前加入九層塔即可。

醬爆蝦 Stir Fry Prawn with sweet flour paste

醬爆蝦 Stir Fry Prawn with sweet flour paste, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材 料:
1. 蝦
2. 蒜未
3. 小黃瓜
4. 蔥段
5. 甜麵醬 2匙
6. 番茄醬 1匙
7. 糖 少許
8. 米酒 1 匙
9. 水 少許

作法:
1. 爆香蒜未再加入蝦仁
2. 接著加入所有調味料拌炒
3. 最後加入小黃瓜及蔥花即可
4. Enjoy!

檸檬椒麻魚 lemon pepper fish

檸檬椒麻魚 lemon pepper fish, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
1. 金目鱸魚(任何白魚都可以)2片 Barramundi filet 2 pec
2. 薑 切絲 piece ginger
3. 蒜頭 切片 garlic cloves, crushed
4. 蔥花 green onion, cut into pieces
5. 檸檬汁 1匙 lemon juice
6. 魚露 1匙 fish sauce
7. 糖 1小匙 sugar 1 teaspoon
8. 粗粒花椒粉、黑胡椒粉適量 black pepper
9. 鹽適量 salt

作法:
1. 把所有材炓放入鋁箔紙包起來 Add all ingredient together and place in foil. Fold up foil to form parcels.
2. 烤箱預熱200度烤25分鐘即可 Preheat oven to 200°C and bake fish for 25 minutes.
3. Enjoy !

蝦仁煎 prawn omelet

蝦仁煎 prawn omelet, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:(2份)
蝦仁
太白粉 20 g
番薯粉 60 g
水 200 c.c.
蛋 2 顆
青菜
海山醬

作法:
1. 把太白粉,番薯粉.水 混合成漿
2. 熱油鍋先把蝦煎熟
3. 再倒入粉漿
4. 待粉漿凝固後倒入蛋液
5. 翻面放入青菜蓋上煎個3分鐘淋上調味醬即可
6. Enjoy!

日式炸蝦

日式炸蝦, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
蝦仁
麵粉
麵包粉
蛋液

作法:
1. 把蝦仁洗淨用紙巾把多餘水份吸乾
2. 蝦仁依序裹上麵粉,蛋液,麵包粉後油炸至金黃色即可

蝦仁炒蛋

蝦仁炒蛋, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
蝦仁 250 g
蛋4顆
鮮奶或水或高湯 適量
蔥花 適量
鹽適量
太白粉
胡椒粉
米酒

作法:
1. 先用鹽巴捉一下沖水後蝦仁後,用紙巾把蝦例水法吸除
2. 用米酒,胡椒粉和太白粉抓醃蝦仁
3. 蛋打散加入鮮奶鹽巴和胡椒粉備用
4. 熱油鍋把蝦仁炒熟後加入蛋液中
5.原油鍋放入蔥花拌炒後再把步驟4材料倒入炒熟即可

五味花枝 Dressed calamaries

五味花枝 Dressed calamaries, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
花枝、薑泥、蒜泥、蔥末適量

調味料：蕃茄醬2.5匙、醬油1匙、醋1.5匙、糖1-1.5匙、少許香油