焦糖布丁 Caramel Pudding

焦糖布丁 Caramel Pudding, a photo by WalkerStacy on Flickr.

焦糖材料:(量可依甜度及焦糖多寡來做調整)
砂糖 60g
水 一杯半大同電鍋量杯

焦糖作法:
把砂糖放入水裡一邊加熱一邊攪拌至變色及濃稠時，即可將焦糖倒入器皿中。

布丁材料:
牛奶 500cc
砂糖100 g (量依個人甜度做調整)
蛋黃2顆
全蛋2顆
香草精(粉) 少許 (可加可不加,怕牛奶腥味的可以加一點)

布丁作法:
1. 2顆全蛋和2顆蛋黃輕輕攪拌均勻(不要太大力也不要攪太久這樣布丁口感會比較好)。
2. 牛奶和香草精加熱至沸騰後放入砂糖，稍微放涼後，倒入蛋液，繼續輕輕攪拌均勻。
3. 把布丁液用濾網過篩(濾網過篩才可以得到滑順均勻的蛋液)。
4. 把布丁倒入裝有焦糖的布丁器皿中放入電鍋內蒸。
5. 電鍋先用一杯大同電鍋杯水去蒸，等蒸好後再判斷布丁的軟硬程度再來決定是否再加水下去蒸。(網路上說內鍋和內鍋蓋之間要保留縫隙，建議可以在中間夾一根筷子，好讓蒸氣可以透出來，這樣蒸出來的布丁就會漂亮)
做好的布丁冰涼之後就可以大口享用哩!