材料:
1. 蛋黃 4顆(冰的)
2. 糖粉 20g
3. 橄欖油 25g
4. 牛奶40g
5. 低筋麵粉 70g(過篩)
6. 抺茶粉 2荼匙(過篩)
7. 蛋白 4顆 (冰的)
8. 糖粉 40g
內餡:
1. 鮮奶油 150g
2. 蜜紅豆 80g (www.flickr.com/photos/yunhsung/6861699144/)
3. 糖粉 15g
作法:
1. 將蛋黃和材料2的糖粉混合均勻再加入橄欖油拌勻
2. 接著各分二次加入過篩的麵粉及牛奶混合成均勻的麵糊備用
3. 取另一盆將蛋白打出些泡沬後加入作法8的糖粉將蛋白打至端挺立
4. 將作法3的蛋白霜倒入一些至作法2的麵糊拌勻
5. 再將作法4的麵糊全部倒入作法3的蛋白霜中混合均勻
6. 將作法5混合好的麵糊倒入鋪好烘培紙的烤盤上
7. 將烤盤輕敲幾下敲出氣泡
8. 放入170-180度的烤箱烤15分鐘
9. 蛋糕出爐後將蛋糕移出烤盤放涼備用
10. 接著薑糖粉加入鮮奶油中將鮮奶油打發
11. 將打發的鮮奶油及蜜紅豆均勻的鋪在蛋糕
12. 用烤培紙將蛋糕捲起，二邊收口收緊
13. 放入冰箱1-2個小時冰涼定型即可
14. 切塊享用, Enjoy!
2012年5月30日 星期三
抺茶紅豆瑞士捲 Green Tea Red Bean Swiss Roll
2012年5月29日 星期二
川味番茄牛肉麵 Spicy Braised Beef Noodle Soup
材料:
1. 小牛腱 3條
2. 番茄 1顆
3. 洋蔥 半顆
4. 青蔥 2把
5. 蒜頭 3顆
6. 紅辣椒 2根
7. 薑 4片
8. 八角 3粒
9. 花椒粒 適量磨碎
10. 五香粉 少許
11. 醬油 1杯
12. 香麻油 適量
13. 豆瓣醬 2-3大匙
14. 糖 1大匙
15. 米酒 1大匙
16. 高湯或水 適量
作法:
1. 牛腱切塊備用
2. 取鍋加入適量香麻油放入洋蔥、薑片、蒜頭、蔥段、八角、紅辣椒、磨碎的花椒粉及五香粉爆炒出香味。
3. 接著加入醬油煮滾再加入豆瓣醬和番茄拌炒
4. 放入牛腱後接著加入米酒、糖和高湯煮至牛肉軟爛即可
5. Enjoy!
1. 小牛腱 3條
2. 番茄 1顆
3. 洋蔥 半顆
4. 青蔥 2把
5. 蒜頭 3顆
6. 紅辣椒 2根
7. 薑 4片
8. 八角 3粒
9. 花椒粒 適量磨碎
10. 五香粉 少許
11. 醬油 1杯
12. 香麻油 適量
13. 豆瓣醬 2-3大匙
14. 糖 1大匙
15. 米酒 1大匙
16. 高湯或水 適量
作法:
1. 牛腱切塊備用
2. 取鍋加入適量香麻油放入洋蔥、薑片、蒜頭、蔥段、八角、紅辣椒、磨碎的花椒粉及五香粉爆炒出香味。
3. 接著加入醬油煮滾再加入豆瓣醬和番茄拌炒
4. 放入牛腱後接著加入米酒、糖和高湯煮至牛肉軟爛即可
5. Enjoy!
2012年5月24日 星期四
工作中我學到了什麼
從四月中旬工作到現在也快一個多月了，雖然薪水少的可憐加上老闆又很愛用錯誤的表達方式來跟員工溝通,但是我還是從中學到了一些咖啡的基本知識、麵包的種類、如何做不同類型的三明治及奶昔果汁等飲料，這當中還有很多是跟台灣的風俗文化不同的東西像English Breakfast是茶而不是English早餐, Cream Tea (Devonshire tea)是司康抹奶油和果醬而不是加了Cream的茶,所以基本上我還是有學到一些東西及一些如何與當地不同種族的客人溝通。
不過從我到店裡至今我看到不少員工的離職及不停面試找人卻沒有人有意願來店裡上班，其實很明顯的一個原因就是和老闆的相處問題及低到不能再低的薪水，我想其中的一個因素拿掉可能還有人願意在這工作吧!
今天老闆明確的跟我說他再也不教新來的人做咖啡和其它事情了,因為一旦新人學完他們就視她如糞土棄之不理了...天知道真正的原因根本與此無關,而且她完全不懂的檢討問題到底出在哪裡。
我今天真的下定決定要找新工作了，如果無法從工作中學習獲得成就感，也無法累積我自己的經驗，更何況這個老闆還是一個怕你學新東西的人!!
不過從我到店裡至今我看到不少員工的離職及不停面試找人卻沒有人有意願來店裡上班，其實很明顯的一個原因就是和老闆的相處問題及低到不能再低的薪水，我想其中的一個因素拿掉可能還有人願意在這工作吧!
今天老闆明確的跟我說他再也不教新來的人做咖啡和其它事情了,因為一旦新人學完他們就視她如糞土棄之不理了...天知道真正的原因根本與此無關,而且她完全不懂的檢討問題到底出在哪裡。
我今天真的下定決定要找新工作了，如果無法從工作中學習獲得成就感，也無法累積我自己的經驗，更何況這個老闆還是一個怕你學新東西的人!!
2012年5月21日 星期一
麻辣耳絲 Spicy Shredded Pig Ears
前陣子在雪梨的台灣小吃店看到涼拌耳絲超想吃的但是一盤小菜要AUD$7...今天自己買材料回來做才花AUD$3哩!
材料:
1. 豬耳朵 300g
2. 八角 2粒
3. 花椒 少許
4. 蒜 1顆
5. 薑片 少許
6. 陳皮 3片
7. 月桂葉 1片
8. 醬油 2大匙
9. 米酒 2大匙
10. 糖 少許
調味料:
1. 醬油 1匙
2. 麻油 1匙
3. 黑醋 半匙
4. 糖 少許
5. 辣油 少許
做法:
1. 先將豬耳清理乾淨
2. 再用滾水川燙後沖冷水
3. 取一鍋放入水及所有材料煮 20分鐘
4. 將豬耳朵取出放涼後切成絲
5. 將調味料和耳絲拌勻後撒上蔥花即可
6. Enjoy!
材料:
1. 豬耳朵 300g
2. 八角 2粒
3. 花椒 少許
4. 蒜 1顆
5. 薑片 少許
6. 陳皮 3片
7. 月桂葉 1片
8. 醬油 2大匙
9. 米酒 2大匙
10. 糖 少許
調味料:
1. 醬油 1匙
2. 麻油 1匙
3. 黑醋 半匙
4. 糖 少許
5. 辣油 少許
做法:
1. 先將豬耳清理乾淨
2. 再用滾水川燙後沖冷水
3. 取一鍋放入水及所有材料煮 20分鐘
4. 將豬耳朵取出放涼後切成絲
5. 將調味料和耳絲拌勻後撒上蔥花即可
6. Enjoy!
2012年5月8日 星期二
綜合莓果蛋糕 Mix Berries Upside-Down Cake
材料:
1. 中筋麵料 125g
2. 泡打粉 1茶匙
3. 1/2茶匙鹽
4. 無鹽奶油 100g
5. 糖 80g
6. 香草精 1/4茶匙
7. 蛋 2顆
8. 綜合莓果 1杯 (多寡依自己喜好)
10. 糖霜 (不喜歡就不用灑)
作法:
1. 將麵粉,泡打料及鹽過篩備用
2. 取一烤培紙鋪在烤盤底部
3. 將野莓鋪在烤盤底部備用
4. 將無鹽奶油回復室溫後切小塊用打蛋器攪拌成乳霜狀再加入糖及香草精打至呈現絨毛狀(大約要2-4分鐘)
5. 將蛋液分2-3次加入,每一次都要拌勻再加入新的蛋液
6. 加入過篩的粉類混合均勻(不要攪拌過久)
7. 將麵糊倒入備用的烤盤中
8. 放入預熱好170度的烤箱中層烤40-50分鐘
9. 在烤好的蛋糕表面灑上一點糖霜
10. Enjoy!
1. 中筋麵料 125g
2. 泡打粉 1茶匙
3. 1/2茶匙鹽
4. 無鹽奶油 100g
5. 糖 80g
6. 香草精 1/4茶匙
7. 蛋 2顆
8. 綜合莓果 1杯 (多寡依自己喜好)
10. 糖霜 (不喜歡就不用灑)
作法:
1. 將麵粉,泡打料及鹽過篩備用
2. 取一烤培紙鋪在烤盤底部
3. 將野莓鋪在烤盤底部備用
4. 將無鹽奶油回復室溫後切小塊用打蛋器攪拌成乳霜狀再加入糖及香草精打至呈現絨毛狀(大約要2-4分鐘)
5. 將蛋液分2-3次加入,每一次都要拌勻再加入新的蛋液
6. 加入過篩的粉類混合均勻(不要攪拌過久)
7. 將麵糊倒入備用的烤盤中
8. 放入預熱好170度的烤箱中層烤40-50分鐘
9. 在烤好的蛋糕表面灑上一點糖霜
10. Enjoy!
2012年4月19日 星期四
調合式鮮蝦義大利麵 Fettuccine with Shrimps in Tomato Cream Sauce
這原本是我很愛去Bar Italian點的一道,看來以後去只能為了Gelato而去摟。
材料: (2人份)
1. 蝦 12隻
2. 寬義大利麵 2人份
3. 洋蔥 半顆(切小段)
4. 蘑菇 適量
5. 番茄(或番茄乾) 1顆(切小塊)
6. 義大利紅醬 100ml
4. 鮮奶油 100ml
5. 鹽 適量
6. 橄欖油 適量
7. 巴西里香料
作法:
1. 平底鍋倒入橄欖油加入洋蔥、番茄、蝦、巴西里香料和蘑菇拌炒
2. 接著加入義大利紅醬、鮮奶油及鹽調合關火
3. 同時間將義大利麵放入滾水中煮熟瀝乾
4. 將煮好的義大利麵倒入調合好的醬裡頭拌勻即可(如果喜歡也可以在上頭灑上一些起司粉)
5. Enjoy!
南瓜湯 Pumpkin Soup
材料:
1. 南瓜 半顆
2. 洋蔥 半顆切小塊
3. 牛奶 500ml
4. 高湯 200ml
5. 月桂葉 1片
6. 奶油 適量
7. 鹽、黑胡椒粉 適量
8. 乾巴西里葉 適量
作法:
1. 南瓜削皮後刨成絲
2. 南瓜絲蒸熟壓成泥備用
3. 鍋子放入奶油溶化後加入洋蔥拌炒至軟
4. 再加入高湯、南瓜泥及月桂葉煮滾
5. 湯滾後加入牛奶、鹽、黑胡椒粉即可
6. 在湯裡灑點乾巴西里葉裝飾
7. Enjoy!
巧克力豆杯子蛋糕 Chocolate Chip Cupcakes
材料：8顆
細砂糖 80g
無鹽奶油 100g(室溫軟化)
鹽 1/8小匙
全蛋 2個
牛奶 120g
低筋麵粉 200g
泡打粉 2小匙
巧克力豆 適量
作法：
1、將細砂糖、軟化的無鹽奶油、鹽攪拌打至顏色變淡體積變大。
2、全蛋分次加入，牛奶同樣分次先加入60g。
3、倒入粉類過篩拌勻，再加入剩下的牛奶充份拌均.再拌入巧克力豆。
4、倒入蛋糕模約7分滿，烤模預熱至170度c烘烤20~25分鐘。
沙茶牛肉 Stirred Fried Beef with BBQ Sauce
材料:
1. 牛肉 1盒
2. 油菜 1把
3. 蒜未 2顆
4. 太白粉 適量
5. 醬油 2匙
6. 沙茶醬 2匙
做法:
1. 牛肉先用醬油醃一下,加入太白粉備用
2. 起油鍋先將牛肉炒至七分熟撈起備用
3. 原鍋放入蒜未爆香後加入牛肉及蔬菜及沙茶醬拌炒至熟即可
4. Enjoy!
檸檬雞 Lemon Chicken
材料:
1. 雞腿 6隻
2. 洋蔥 半顆
3. 紅蘿蔔 1條
4. 四季豆 適量
5. 檸檬 1顆
6. 醬油 3大匙
7. 糖 2大匙
8. 水 適量
作法:
1. 雞腿洗淨用一匙醬油及糖(份量外)醃一下
2. 將檸檬削下檸檬皮屑備用
3. 檸檬榨汁備用
4. 起油鍋先將雞腿煎一下拿出備用
5. 原鍋放入洋蔥爆香後加入雞腿、蔬菜及所有調味料及水煮熟即可
6. Enjoy!
抺茶紅豆麵包 Green Tea Buns with Red Bean Fillings
婆婆喜歡的紅豆麵包,有機會要做給她吃!
材料: (10個)
1. 高筋麵粉 300g
2. 速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
3. 雞蛋 1顆
4. 水 150cc
5. 細砂糖 25g
6. 無鹽奶油 30g
7. 鹽 少許
8. 抺茶粉 1茶匙
9. 紅豆餡 (做法: www.flickr.com/photos/yunhsung/7007814969/)
做法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 將麵團搓揉成為撐的起薄膜的麵團
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
12. 麵團包入紅豆餡後整型成圓型
13. 放入烤盤後第二次發酵約60分鐘
14. 把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15-20分鐘
15. Enjoy!
2012年4月17日 星期二
BBQ 雞肉批薩 BBQ Chicken Pizza
Pizza皮材料:(1片)
中筋麵粉150g
蛋 1顆
速發酵母粉 1/4茶匙
橄欖油 10g
鹽 少許
牛奶或水75cc
內餡:
熟雞胸肉 切小塊
蘑菇 切片
青椒 切片
BBQ醬
比薩起司
步驟:
1. 將所有Pizza皮材料倒入盆中攪拌均勻為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將麵團揉到光滑有彈性即可
4. 待麵糰發酵至一到二倍大時在桌上灑些麵粉,將鬆弛完成的麵團移出到桌面,表面也灑些麵粉
5. 將麵團壓扁桿開成一圓型大薄片後用叉子在麵糰上戳一些小洞
6. 把麵皮放到烤盤上,均勻塗抹1大匙蕃茄或義大利麵醬後灑上一些比薩起司
7. 再依序鋪放上內餡,最後再灑上一些比薩起司
8. 放入已經預熱到200度c的烤箱中烤10-15分鐘至起士融化表面金黃色,從烤箱取出
9. Enjoy!
中筋麵粉150g
蛋 1顆
速發酵母粉 1/4茶匙
橄欖油 10g
鹽 少許
牛奶或水75cc
內餡:
熟雞胸肉 切小塊
蘑菇 切片
青椒 切片
BBQ醬
比薩起司
步驟:
1. 將所有Pizza皮材料倒入盆中攪拌均勻為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將麵團揉到光滑有彈性即可
4. 待麵糰發酵至一到二倍大時在桌上灑些麵粉,將鬆弛完成的麵團移出到桌面,表面也灑些麵粉
5. 將麵團壓扁桿開成一圓型大薄片後用叉子在麵糰上戳一些小洞
6. 把麵皮放到烤盤上,均勻塗抹1大匙蕃茄或義大利麵醬後灑上一些比薩起司
7. 再依序鋪放上內餡,最後再灑上一些比薩起司
8. 放入已經預熱到200度c的烤箱中烤10-15分鐘至起士融化表面金黃色,從烤箱取出
9. Enjoy!
巧克力豆杯子蛋糕 Chocolate Chip Cupcakes
材料：8顆
細砂糖 80g
無鹽奶油 100g(室溫軟化)
鹽 1/8小匙
全蛋 2個
牛奶 120g
低筋麵粉 200g
泡打粉 2小匙
巧克力豆 適量
作法：
1、將細砂糖、軟化的無鹽奶油、鹽攪拌打至顏色變淡體積變大。
2、全蛋分次加入，牛奶同樣分次先加入60g。
3、倒入粉類過篩拌勻，再加入剩下的牛奶充份拌均.再拌入巧克力豆。
4、倒入蛋糕模約7分滿，烤模預熱至170度c烘烤20~25分鐘。
細砂糖 80g
無鹽奶油 100g(室溫軟化)
鹽 1/8小匙
全蛋 2個
牛奶 120g
低筋麵粉 200g
泡打粉 2小匙
巧克力豆 適量
作法：
1、將細砂糖、軟化的無鹽奶油、鹽攪拌打至顏色變淡體積變大。
2、全蛋分次加入，牛奶同樣分次先加入60g。
3、倒入粉類過篩拌勻，再加入剩下的牛奶充份拌均.再拌入巧克力豆。
4、倒入蛋糕模約7分滿，烤模預熱至170度c烘烤20~25分鐘。
沙茶牛肉 Stirred Fried Beef with BBQ Sauce
材料:
1. 牛肉 1盒
2. 油菜 1把
3. 蒜未 2顆
4. 太白粉 適量
5. 醬油 2匙
6. 沙茶醬 2匙
做法:
1. 牛肉先用醬油醃一下,加入太白粉備用
2. 起油鍋先將牛肉炒至七分熟撈起備用
3. 原鍋放入蒜未爆香後加入牛肉及蔬菜及沙茶醬拌炒至熟即可
4. Enjoy!
檸檬雞 Lemon Chicken
材料:
1. 雞腿 6隻
2. 洋蔥 半顆
3. 紅蘿蔔 1條
4. 四季豆 適量
5. 檸檬 1顆
6. 醬油 3大匙
7. 糖 2大匙
8. 水 適量
作法:
1. 雞腿洗淨用一匙醬油及糖(份量外)醃一下
2. 將檸檬削下檸檬皮屑備用
3. 檸檬榨汁備用
4. 起油鍋先將雞腿煎一下拿出備用
5. 原鍋放入洋蔥爆香後加入雞腿、蔬菜及所有調味料及水煮熟即可
6. Enjoy!
2012年4月5日 星期四
抺茶紅豆麵包 Green Tea Buns with Red Bean Fillings
材料: (10個)
1. 高筋麵粉 300g
2. 速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
3. 雞蛋 1顆
4. 水 150cc
5. 細砂糖 25g
6. 無鹽奶油 30g
7. 鹽 少許
8. 抺茶粉 1茶匙
9. 紅豆餡 (做法: www.flickr.com/photos/yunhsung/7007814969/)
做法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 將麵團搓揉成為撐的起薄膜的麵團
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
12. 麵團包入紅豆餡後整型成圓型
13. 放入烤盤後第二次發酵約60分鐘
14. 把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15-20分鐘
15. Enjoy!
1. 高筋麵粉 300g
2. 速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
3. 雞蛋 1顆
4. 水 150cc
5. 細砂糖 25g
6. 無鹽奶油 30g
7. 鹽 少許
8. 抺茶粉 1茶匙
9. 紅豆餡 (做法: www.flickr.com/photos/yunhsung/7007814969/)
做法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 將麵團搓揉成為撐的起薄膜的麵團
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
12. 麵團包入紅豆餡後整型成圓型
13. 放入烤盤後第二次發酵約60分鐘
14. 把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15-20分鐘
15. Enjoy!
2012年4月2日 星期一
巧克力蛋糕 chocolate sponge cake
Happy Birthday my love
生日快樂親愛的!
材料:
1. 雞蛋 2顆 (室溫)
2. 低筋麵粉 60g (過篩)
3. 可可粉 10g (過篩)
4. 細砂糖 50g
5. 融化無鹽奶油 10g
6. 奇異果 2顆
裝飾材料
1. 動物性鮮奶油200g
2. 糖霜 20g
3. 黑巧克力豆 60g
海綿蛋糕做法:
1. 雞蛋與細砂糖倒入鋼盆用打蛋器打散並攪拌均勻
2. 用隔水加熱的方式打發雞蛋
3. 將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度(大約花10分鐘)
4. 蛋糊打到蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠寫字有摺痕即可
5. 將過篩的低筋麵粉及可可粉分2-3次過篩至蛋糊中
6. 用拌切的的方式快速混合拌勻
7. 再加入融化的無鹽奶油混合均勻
8. 混合好的麵糊從高一點的位置倒入烤盒中(底部及邊緣鋪上烤焙紙),然後在桌上敲幾下敲出大氣泡
9. 蛋糕糊放進烤爐前可以在麵糊表面上噴一點水
10. 放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤30分鐘至牙籤插入中心沒有沾粘
11. 出爐後倒扣在鐵網架上放涼
12. 放涼後撕去底部及邊緣即可
13. 將蛋糕橫切成二等份備用
鮮奶油做法:
1. 將動物性鮮奶油和糖霜放入鋼盆中
2. 另取一鋼盆用冷水加冰塊
3. 將做法1的鋼盆至於做法二的鋼盆上,用打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用
組合:
1. 蛋糕放在盤子中,夾層鋪上適量鮮奶油及水果然後外表抹平
2. 將黑巧克力豆溶化成喜好的形狀裝飾在蛋糕上即可
3. Enjoy!
湯種牛奶餐包 Milk Knot Rolls
湯種牛奶麵糊
材料:
1. 高筋麵粉 25g
2. 牛奶 75cc
3. 冷水 50cc
做法:
1. 將麵粉、牛奶、水混合均勻
2. 將做法1的材料加熱攪拌至麵糊狀即可
3. 湯種麵糊可冷藏3-5天
餐包材料:
1. 高筋麵粉 300g
2. 湯種麵糊 100g
3. 速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
4. 雞蛋 1顆
5. 牛奶 150cc
6. 細砂糖 25g
7. 無鹽奶油 30g
8. 鹽 少許
做法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)及湯種麵糊築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 將麵團搓揉成為撐的起薄膜的麵團
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
12. 麵團整型成想要的型狀
13. 放入烤盤後第二次發酵約60分鐘
14. 在麵包表麵塗上一層蛋液灑上自己喜歡的穀類
15. 把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15-20分鐘
16. Enjoy!
材料:
1. 高筋麵粉 25g
2. 牛奶 75cc
3. 冷水 50cc
做法:
1. 將麵粉、牛奶、水混合均勻
2. 將做法1的材料加熱攪拌至麵糊狀即可
3. 湯種麵糊可冷藏3-5天
餐包材料:
1. 高筋麵粉 300g
2. 湯種麵糊 100g
3. 速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
4. 雞蛋 1顆
5. 牛奶 150cc
6. 細砂糖 25g
7. 無鹽奶油 30g
8. 鹽 少許
做法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)及湯種麵糊築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 將麵團搓揉成為撐的起薄膜的麵團
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
12. 麵團整型成想要的型狀
13. 放入烤盤後第二次發酵約60分鐘
14. 在麵包表麵塗上一層蛋液灑上自己喜歡的穀類
15. 把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15-20分鐘
16. Enjoy!
銅鑼燒 Dorayaki
銅鑼燒是小叮噹和Fred的最愛!
紅豆泥材料:(用壓力鍋)
紅豆 375g
清水 1000ml
砂糖 200g ( 依喜好的甜度決定 )
鹽 少許
做法：
1. 紅豆洗乾淨放入鍋裡，加入淹過過紅豆的水量，水煮滾後，倒掉水份除去澀味
2. 鍋裡再加入1000ml的水蓋上壓力鍋的鍋蓋，等壓力鍋指示跳起後轉小火煮20分鐘，然後熄火靜置洩壓20分鐘
3. 打開鍋蓋加入糖與鹽然後把紅豆壓成泥，用中火拌炒至水份收乾，即為紅豆泥
麵糊材料:
鬆餅粉 100g
雞蛋 1個
糖 20g
蜂蜜 1匙
牛奶 80ml
或
低筋麵粉 100g
雞蛋 1顆
泡打粉 1/2小匙
牛奶 40g
糖 20g
蜂蜜 1匙
做法:
1. 鬆餅粉、雞蛋、牛奶拌勻，靜置約10分鐘
2. 取不沾鍋平底鍋將鬆餅糊適量倒入平底鍋以中小火加熱
3. 鬆餅糊表面冒出氣泡且凝固時翻面，再煎10秒鐘即可
4. 麵皮放涼後夾入紅豆餡即可
5. Enjoy!
紅豆泥材料:(用壓力鍋)
紅豆 375g
清水 1000ml
砂糖 200g ( 依喜好的甜度決定 )
鹽 少許
做法：
1. 紅豆洗乾淨放入鍋裡，加入淹過過紅豆的水量，水煮滾後，倒掉水份除去澀味
2. 鍋裡再加入1000ml的水蓋上壓力鍋的鍋蓋，等壓力鍋指示跳起後轉小火煮20分鐘，然後熄火靜置洩壓20分鐘
3. 打開鍋蓋加入糖與鹽然後把紅豆壓成泥，用中火拌炒至水份收乾，即為紅豆泥
麵糊材料:
鬆餅粉 100g
雞蛋 1個
糖 20g
蜂蜜 1匙
牛奶 80ml
或
低筋麵粉 100g
雞蛋 1顆
泡打粉 1/2小匙
牛奶 40g
糖 20g
蜂蜜 1匙
做法:
1. 鬆餅粉、雞蛋、牛奶拌勻，靜置約10分鐘
2. 取不沾鍋平底鍋將鬆餅糊適量倒入平底鍋以中小火加熱
3. 鬆餅糊表面冒出氣泡且凝固時翻面，再煎10秒鐘即可
4. 麵皮放涼後夾入紅豆餡即可
5. Enjoy!
韓式炸雞塊 Korean Seasoned Fried Chicken
材料:
1. 雞腿肉 切塊
2. 鹽 1茶匙
3. 黑胡椒 1茶匙
4. 片栗粉 1杯
5. 蛋 1顆
調味料:
1. 蒜未 3辦
2. 番茄醬 1大匙
3. 糖 1/2匙
4. 韓式辣椒醬 1大匙
5. 醋 1荼匙
6. 芝麻 適量
作法:
1. 將雞肉洗淨切塊後加入鹽及黑胡椒醃一下
2. 將蛋打入後加入片栗粉混合均勻
3. 將雞肉放入油鍋炸至表面呈金黃色後撈起
4. 另取一鍋倒入一點油爆香蒜未後加入所有調未料煨煮5分鐘關火
5. 將調味料和炸好的雞肉混合均勻後再灑上芝麻即可
6. Enjoy!
紅燒土魠魚 Braised Fish with Soy Sauce
材料：
土魠魚
蔥段 少許
蒜頭 1顆
薑絲 少許
辣椒 1隻
調味料：
醬油 2匙
糖 1匙
烏醋 1匙
水 3匙
作法：
1. 蒜頭去皮切片，紅辣椒切片，蔥切段
2. 土魠魚洗淨將水份?乾用小火煎至九分熟，二面呈金黃色加入蒜，薑，蔥，紅辣椒爆香
3. 再加入所有調味一同煮至入味即可
4. Enjoy!
2012年3月7日 星期三
瑪德蓮蛋糕 Madeleine cake
材料: 20粒
全蛋 2顆
無鹽奶油 90g
蜂蜜 15g
白砂糖 60g
中筋麵粉 80g
海鹽 1/4茶匙
泡打粉 1/2 茶匙
作法:
1. 將奶油加熱融化後加入蜂蜜，然後稍微放涼備用
2. 拿鋼盆隔熱水加入全蛋和白砂糖及鹽，用打蛋器將蛋打發至白
3. 分2次倒入過篩的麵粉及泡打粉攪拌至均勻
4. 接著在麵糊裡分二次加入備用的奶油蜂蜜
5. 混合好的麵糊放入冰箱冰隔夜
6. 隔日拿出烤模且在烤模上均勻的塗上奶油接著在烤模上灑上過篩的麵粉
7. 將麵糊倒入烤模中
8. 放入預熱170度的烤箱中烤15-17分鐘
9. Enjoy!
全蛋 2顆
無鹽奶油 90g
蜂蜜 15g
白砂糖 60g
中筋麵粉 80g
海鹽 1/4茶匙
泡打粉 1/2 茶匙
作法:
1. 將奶油加熱融化後加入蜂蜜，然後稍微放涼備用
2. 拿鋼盆隔熱水加入全蛋和白砂糖及鹽，用打蛋器將蛋打發至白
3. 分2次倒入過篩的麵粉及泡打粉攪拌至均勻
4. 接著在麵糊裡分二次加入備用的奶油蜂蜜
5. 混合好的麵糊放入冰箱冰隔夜
6. 隔日拿出烤模且在烤模上均勻的塗上奶油接著在烤模上灑上過篩的麵粉
7. 將麵糊倒入烤模中
8. 放入預熱170度的烤箱中烤15-17分鐘
9. Enjoy!
2012年2月28日 星期二
Chennai Malaysian Restaurant, Newtown
Another choice of Malaysian cuisine, they are cheap during lunch time.
叻沙 Chicken lasak $7 Lunch Special
炒粿條 Char Kuey Teow $7 Lunch Special
炸雞 Ayam Goreng 2/pcs $8
奶茶 Milk Tea $2
炒粿條 Char Kuey Teow $7 Lunch Special
炸雞 Ayam Goreng 2/pcs $8
奶茶 Milk Tea $2
22-24 King Street
Newtown Sydney 2042
Vargabar Espresso, Newtown
This is a little corner cafe located in Newtown.
Orange, Mango & Passion Fruit Frappe $6
Iced Coffee $5.5
Orange, Mango & Passion Fruit Frappe $6
Iced Coffee $5.5
10 Wilson Street,
Newtown
Phone: 9517 1932
Newtown
2012年2月27日 星期一
水蒸抺茶蛋糕 Steamed Green Tea Cake
材料: (5-6顆)
1. 蛋 3顆
2. 細砂糖 90g
3. 低筋麵粉 90g
4. 抺茶粉 1茶匙
5. 橄欖油 18g
作法:
1. 低粉和抺茶粉混合好過篩備用
2. 將蛋液放入盆中加入細砂糖打散
3. 將盆隔水加熱攪拌打發
4. 用手指感受一下溫度,蛋液溫熱後即可將盆子移開
5. 用打蛋器用高速將全蛋打發至蛋糊低落有痕跡摺痕即可
6. 完成的蛋糊舀出部份到另一個小盆子
7. 將橄欖油倒入混合均勻
8. 再倒回原來的蛋糊中混合均勻
9. 低筋麵粉分3-4次倒進蛋糊中
10. 將粉類與蛋糊混合均勻倒入烤模中
11. 放入滾水中蒸10-15分鐘
12. 用竹籤或針插入蛋糕，沒麵糊黏著就是熟
13. Enjoy!
韭菜素包子 Leek Bun
材料:(12個)
中筋麵粉300g,
速發酵母1茶匙
糖1大匙
橄欖油2茶匙
水150cc
鹽少許
內餡材料:
韭菜 切小段
泡水粉絲 一抱
豆干 切丁
蝦皮
碎蛋絲 2顆
作法:
1. 中筋麵粉,酵母,糖,水,橄欖油攪拌成光滑的麵團
2. 放入微波爐中發酵1個小時變至2倍大
3. 把麵團平均分割成12份
4. 麵皮桿平後包上內餡後放在烘培紙上再放入電鍋中蓋上蓋子再發酵30分鐘
5. 在電鍋中倒入冷水蒸15分鐘後再掀鍋即可
6. Enjoy!
豬排丼飯 Pork Katsudon
材料:
1. 豬里肌
2. 麵粉
3麵包粉
4. 蛋汁
5. 洋蔥 切絲
6. 白飯
調味料:(1份)
1. 昆布醬油 2匙
2. 味霖 1匙
3. 糖 半匙
4. 水 2匙
作法:
1. 炸豬排前豬排要先斷筋這樣炸過的豬排才不會縮水。
2. 接著在豬排二面均勻抺上白胡椒跟鹽巴醃個10分鐘。
3. 豬排先均勻抺上麵粉後沾上蛋液再抺上麵包粉
4. 下油鍋炸至二面呈金黃色即可起鍋。(豬排一定要先抺上麵粉後再沾上蛋液否則豬排和麵包粉會分離)
5. 另一鍋放入調味料煮開後放入洋蔥煮軟
6. 加入炸好的豬排
7. 再加入一顆蛋於豬排上頭
8. 待蛋汁凝固後鋪於白飯上頭即可
9. Enjoy!
起司培根吐司 Cheese Bacon Loaf
材料:
高筋麵粉 300g
速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
雞蛋 1顆
水 170 cc
細砂糖 25g
橄欖油(奶油) 30g
鹽少許
培根片
起司絲
作法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰休息15分鐘
10. 將麵團用橄麵棍橄開成長形,然後均勻的鋪上起司絲及培根
11. 將麵團由長向仔細捲起成長條狀,收口捏緊
12. 放入烤盤後第二次發酵約60分鐘
13. 麵包入烤箱前刷上一層蛋汁
14. 把麵包放入已經預熱至170度C的烤箱中烘烤40分鐘
15. Enjoy!
2012年2月17日 星期五
New Kitchen Toy
考慮了半年最後還是買下這個Fagor DUO pressure cooker 6L AUD$117，,想到在台灣一個月電費平均下來才大約澳幣10元上下，現在在雪梨一個月電費平均要澳幣110元，希望這個新玩具可以幫忙省一點電費
2012年2月15日 星期三
磨菇燉雞佐南瓜麵疙瘩 Tomato Chicken Stew with Pumpkin Gnocchi
在家也可以過情人節 *^^*
南瓜麵疙瘩材料:
1. 南瓜泥 250g
2. 中筋麵粉 300g
3. 鹽 少許
南瓜麵疙瘩作法:
1. 南瓜去皮去仔切塊蒸軟
2. 趁熱將南瓜壓成泥放涼
3. 將麵粉、鹽、南瓜泥混合均勻到麵糰不黏手
4. 麵糰放入塑膠袋中醒麵30分鐘
5. 醒完的麵糰搓切成小塊，用叉子壓扁
6. 放入滾水中煮熟即可放入各式醬汁搭配食用
(生的麵疙瘩可撒些麵粉裝進保鮮盒或塑膠袋冷凍保存)
材料:
1. 雞腿肉 4pcs
2. 橄欖油 1匙
3. 奶油 適量
4. 洋蔥切絲 半顆
5. 蘑菇 切片
6. 麵粉 1匙
7. 白酒 125㏄
8. 雞高湯 250㏄
9. 蕃茄糊 3匙
10. 月桂葉 3片
11. 鹽、黑胡椒 適量
12. Parsley 適量
作法:
1. 鍋中倒入橄欖油放入雞肉，皮面朝下煎至金黃色後再換煎另一面至金黃色撈起備用
2. 原鍋中放入少許奶油加入洋蔥及蘑菇炒香後接著其它剩餘材料
3. 轉中火燉煮約30分鐘，起鍋前3分鐘加入先前燙好的麵疙瘩煨熟即可
4. Enjoy!
南瓜麵疙瘩材料:
1. 南瓜泥 250g
2. 中筋麵粉 300g
3. 鹽 少許
南瓜麵疙瘩作法:
1. 南瓜去皮去仔切塊蒸軟
2. 趁熱將南瓜壓成泥放涼
3. 將麵粉、鹽、南瓜泥混合均勻到麵糰不黏手
4. 麵糰放入塑膠袋中醒麵30分鐘
5. 醒完的麵糰搓切成小塊，用叉子壓扁
6. 放入滾水中煮熟即可放入各式醬汁搭配食用
(生的麵疙瘩可撒些麵粉裝進保鮮盒或塑膠袋冷凍保存)
材料:
1. 雞腿肉 4pcs
2. 橄欖油 1匙
3. 奶油 適量
4. 洋蔥切絲 半顆
5. 蘑菇 切片
6. 麵粉 1匙
7. 白酒 125㏄
8. 雞高湯 250㏄
9. 蕃茄糊 3匙
10. 月桂葉 3片
11. 鹽、黑胡椒 適量
12. Parsley 適量
作法:
1. 鍋中倒入橄欖油放入雞肉，皮面朝下煎至金黃色後再換煎另一面至金黃色撈起備用
2. 原鍋中放入少許奶油加入洋蔥及蘑菇炒香後接著其它剩餘材料
3. 轉中火燉煮約30分鐘，起鍋前3分鐘加入先前燙好的麵疙瘩煨熟即可
4. Enjoy!
2012年2月12日 星期日
Gumshara Ramen, Haymarket
We can always find new surprise from food court.
There are about 20 pcs BBQ in this soup and it's only cost $12
with soft-boiled seasoned egg $1.5
Eating World Harbour Plaza
Shop 209 25-29 Dixon St, Haymarket
with soft-boiled seasoned egg $1.5
Eating World Harbour Plaza
Shop 209 25-29 Dixon St, Haymarket
咖哩牛肉可樂餅 Beef Curry Croquette
材料:
馬鈴薯 2pce
牛絞肉 70g
洋蔥 適量 切小塊
玉米粒 1/4罐
咖哩粉 1匙
黑胡椒 適量
蛋 1顆
麵粉 適量
麵包粉 適量
作法:
1. 將馬鈴薯蒸熟壓成泥備用
2. 用炒鍋放入少許奶油加入洋蔥、牛絞肉及玉米粒拌炒至熟
3. 再加入少許鹽巴、黑胡椒及咖哩粉調味
4. 將馬鈴薯和肉燥混合拌勻放涼
5. 將咖哩牛肉馬鈴薯泥捏成圓餅狀
6. 馬鈴薯餅沾裹上薄薄一層的麵粉，再沾上蛋液
7. 再沾上麵包粉，放入油鍋中，炸至金黃酥脆，即完成
8. Enjoy!
黑胡椒牛柳 Stir-fried Beef in Black Pepper Sauce
材料:
1. 牛柳 600g
2. 洋蔥 一顆切絲
3. 黑胡椒醬 3匙
牛肉醃料:
1. 醬油 1匙
2. 米酒 1匙
3. 香油 1匙
4. 糖 1/2匙
5. 太白粉 適量
作法:
1. 牛肉先用醃料醃30分鐘
2. 起油鍋放入洋蔥爆香後加入牛肉拌炒
3. 加入黑胡椒醬,將牛肉炒熟即可
4. Enjoy!
辣炒花枝 Stir-fried Spicy Squid
材料:
花枝 2條
洋蔥 半顆
蒜片 適量
蔬菜 適量
芝麻 少許
調味料:
醬油 2大匙
辣椒粉 2大匙
糖 1大匙
鹽 少許
香麻油 適量
作法:
1. 起一鍋將洋蔥及蒜片爆香
2. 加入蔬菜拌炒
3. 接著加入調味料及花枝拌炒約3-5分鐘
4. 淋上香麻油及撒上芝麻即可
5. Enjoy!
魚香肉燥 Pork Mince in Spicy and Sweet Sauce
材料:
1. 豬絞肉 800g
2. 黑木耳 100g 切細小塊
3. 蔥 適量
4. 薑 適量
5. 蒜 適量
調味料:
1. 辣豆瓣醬 2匙
2. 醬油 2匙
3. 糖 2匙
4. 水 1杯
5. 香油
作法:
1. 熱油鍋加入薑及蒜爆香
2. 加入絞肉拌炒至變色
3. 再加入所有調味料煮20分鐘即可
4. Enjoy!
黑芝麻麵包 Black Sesame Paste Bread
材料:(做8個)
高筋麵粉 300g
速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
雞蛋 1顆
水 170 cc
細砂糖 25g
橄欖油(奶油) 30g
鹽少許
內餡材料:
黑芝麻
作法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
10. 麵糰包入黑芝麻餡然後桿成想要的形狀表面噴一些水放入約為手溫的烤箱做第二次發酵約60分鐘
11. 在麵包表面途上蛋液後,把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘
12. Enjoy!
紅麴排骨 Braised Pork Ribs with red yeast rice paste
材料:
1. 豬小排 500g
2. 蒜片 適量
3. 薑片 3片
4. 水
5. 紅麴醬 3匙
6. 糖 1匙
7. 鹽 適量
8. 醬油 2匙
9. 蔥 適量
作法:
1. 豬小排用醬油醃半小時以上
2. 將蒜片和薑片爆香
3. 將排骨倒入鍋中拌炒一下
4. 再加入紅麴醬,水,鹽及糖煮沸
5. 小火燉半個小時然後收汁即可
6. Enjoy!
2012年2月5日 星期日
El Loco, Surry Hills
El Loco is a bar and eatery, you can sit out under the sun while enjoying the Mexican street food.
El Loco是間餐館兼酒吧,你可以坐在路邊的坐位上享受陽光及好吃的墨西哥食物。
cool cactus table numbers
很酷的仙人掌號碼排
熱狗堡 Excelsior Hot Dog $9
魚肉三明治 Fish "Torta" Sandwich $12
蝦玉米餅 Prawn Tacos $5
Can't wait...
看Fred都等不及要吃了
Yummy!
超好吃
El Loco是間餐館兼酒吧,你可以坐在路邊的坐位上享受陽光及好吃的墨西哥食物。
cool cactus table numbers
很酷的仙人掌號碼排
熱狗堡 Excelsior Hot Dog $9
魚肉三明治 Fish "Torta" Sandwich $12
蝦玉米餅 Prawn Tacos $5
Can't wait...
看Fred都等不及要吃了
Yummy!
超好吃
64 Foveaux Street
Surry Hills NSW 2010
Surry Hills NSW 2010
Tel: +612 9211 4945
www.merivale.com.au 2012年2月3日 星期五
抺茶巧克力捲 green tea rolls with chocolate paste
材料:(做9個)
高筋麵粉 300g
速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
雞蛋 1顆
水 170 cc
細砂糖 25g
橄欖油(奶油) 30g
鹽少許
抺茶粉 1茶匙
巧克力醬
作法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
10. 將麵團用橄麵棍橄開約30cmX40cm的長方形,然後均勻的抺上巧克力醬
11. 將麵團由長向仔細捲起成長條狀,收口捏緊
12. 再把捲好的麵團平均切成9等份
13. 放入烤盤後第二次發酵約60分鐘
14. 把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15-20分鐘
15. Enjoy!
紅麴排骨 Braised Pork Ribs with red yeast rice paste
材料:
1. 豬小排 500g
2. 蒜片 適量
3. 薑片 3片
4. 水
5. 紅麴醬 3匙
6. 糖 1匙
7. 鹽 適量
8. 醬油 2匙
9. 蔥 適量
作法:
1. 豬小排用醬油醃半小時以上
2. 將蒜片和薑片爆香
3. 將排骨倒入鍋中拌炒一下
4. 再加入紅麴醬,水,鹽及糖煮沸
5. 小火燉半個小時然後收汁即可
6. Enjoy!
雞肉比薩 Chicken Pizza
Pizza皮材料:(9吋1片)
中筋麵粉150g
蛋 1顆
速發酵母粉 1/4茶匙
橄欖油 10g
鹽 少許
牛奶或水75cc
比薩內餡:
雞肉 切片
蘑菇 切片
番茄 切片
番茄醬
比薩起司
步驟:
1. 將所有Pizza皮材料倒入盆中攪拌均勻為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將麵團揉到光滑有彈性即可
4. 待麵糰發酵至一到二倍大時在桌上灑些麵粉,將鬆弛完成的麵團移出到桌面,表面也灑些麵粉
5. 將麵團壓扁桿開成一圓型大薄片後用叉子在麵糰上戳一些小洞
6. 把麵皮放到烤盤上,均勻塗抹1大匙蕃茄或義大利麵醬後灑上一些比薩起司
7. 再依序鋪放上內餡,最後再灑上一些比薩起司
8. 放入已經預熱到200度c的烤箱中烤10-15分鐘至起士融化表面金黃色即可
9. Enjoy!
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