2012年4月2日 星期一

銅鑼燒 Dorayaki

銅鑼燒 Dorayaki by WalkerStacy
銅鑼燒 Dorayaki, a photo by WalkerStacy on Flickr.

蜜紅豆

紅豆泥
銅鑼燒是小叮噹和Fred的最愛!

紅豆泥材料:(用壓力鍋)
紅豆 375g
清水 1000ml
砂糖 200g ( 依喜好的甜度決定 )
鹽 少許

做法:
1. 紅豆洗乾淨放入鍋裡,加入淹過過紅豆的水量,水煮滾後,倒掉水份除去澀味
2. 鍋裡再加入1000ml的水蓋上壓力鍋的鍋蓋,等壓力鍋指示跳起後轉小火煮20分鐘,然後熄火靜置洩壓20分鐘
3. 打開鍋蓋加入糖與鹽然後把紅豆壓成泥,用中火拌炒至水份收乾,即為紅豆泥

麵糊材料:
鬆餅粉 100g
雞蛋 1個
糖 20g
蜂蜜 1匙
牛奶 80ml


低筋麵粉 100g
雞蛋 1顆
泡打粉 1/2小匙
牛奶 40g
糖 20g
蜂蜜 1匙

做法:
1. 鬆餅粉、雞蛋、牛奶拌勻,靜置約10分鐘
2. 取不沾鍋平底鍋將鬆餅糊適量倒入平底鍋以中小火加熱
3. 鬆餅糊表面冒出氣泡且凝固時翻面,再煎10秒鐘即可
4. 麵皮放涼後夾入紅豆餡即可
5. Enjoy!

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