巧克力蛋糕 chocolate sponge cake

巧克力蛋糕 chocolate sponge cake, a photo by WalkerStacy on Flickr.

Happy Birthday my love
生日快樂親愛的!

材料:
1. 雞蛋 2顆 (室溫)
2. 低筋麵粉 60g (過篩)
3. 可可粉 10g (過篩)
4. 細砂糖 50g
5. 融化無鹽奶油 10g
6. 奇異果 2顆

裝飾材料
1. 動物性鮮奶油200g
2. 糖霜 20g
3. 黑巧克力豆 60g

海綿蛋糕做法:
1. 雞蛋與細砂糖倒入鋼盆用打蛋器打散並攪拌均勻
2. 用隔水加熱的方式打發雞蛋
3. 將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度(大約花10分鐘)
4. 蛋糊打到蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠寫字有摺痕即可
5. 將過篩的低筋麵粉及可可粉分2-3次過篩至蛋糊中
6. 用拌切的的方式快速混合拌勻
7. 再加入融化的無鹽奶油混合均勻
8. 混合好的麵糊從高一點的位置倒入烤盒中(底部及邊緣鋪上烤焙紙),然後在桌上敲幾下敲出大氣泡
9. 蛋糕糊放進烤爐前可以在麵糊表面上噴一點水
10. 放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤30分鐘至牙籤插入中心沒有沾粘
11. 出爐後倒扣在鐵網架上放涼
12. 放涼後撕去底部及邊緣即可
13. 將蛋糕橫切成二等份備用

鮮奶油做法:
1. 將動物性鮮奶油和糖霜放入鋼盆中
2. 另取一鋼盆用冷水加冰塊
3. 將做法1的鋼盆至於做法二的鋼盆上,用打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用

組合:
1. 蛋糕放在盤子中,夾層鋪上適量鮮奶油及水果然後外表抹平
2. 將黑巧克力豆溶化成喜好的形狀裝飾在蛋糕上即可
3. Enjoy!