蔥花麵包 spring onion bread

蔥花麵包 spring onion bread, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:(做8個)
1. 高筋麵粉 270g
2. 低筋麵粉 30g
3. 速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
4. 雞蛋 1顆
5. 水 150 cc
6. 細砂糖 25g
7. 橄欖油 30g
8. 鹽少許
9. 蔥、蛋汁和鹽巴

作法:
1. 把所有乾材料(含橄欖油)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
4. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
5. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
6. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
7. 第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
8. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
9. 將麵糰桿成想要的形狀然後表面噴一些水放入約為手溫的烤箱做第二次發酵約40-60分鐘
10. 把蔥和蛋汁及鹽拌勻然後圴勻的塗抹在麵包上
11. 把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘