蜂蜜蛋糕 Honey Sponge Cake (Castella Honey Cake)

蜂蜜蛋糕 Honey Sponge Cake (Castella Honey Cake), a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
蛋 6顆
高筋麵粉 150g
糖 100g
牛奶 30 ml
蜂蜜 60g

作法:
1. 蜂蜜蛋糕烤模做法參考: y.ahoo.it/hyavYE
2. 先將牛奶隔水加熱後加入蜂蜜攪拌至溶化備用
3. 將糖加入蛋液中隔水加熱用打蛋器高速攪打(蛋液有溫熱即可移開沸水)
4. 蛋打發至蛋液滴落有微明顯的痕跡(大概要6-8分鐘)
5. 接著就可以加入蜂蜜牛奶(分二次加進去)
6. 再繼續用打蛋器將蛋打到全發(約3分鐘)(全發的蛋糊畫圈圈會有很明顯的痕跡)
7. 把高筋麵粉過篩後分二次加入蛋糊拌勻(不要超過一分鐘)
8. 最後把麵糊倒入烤模中
9. 用刮刀在裡頭畫線讓氣泡排出
10. 烤箱預熱170度烤20分鐘再調成150度烤30-35分鐘
11. 出爐的蛋糕表面先用保鮮膜包覆住,再將整個蛋糕倒扣全部用保鮮膜包起來
12. 等冷了或冰過後再切來吃更好吃哦!
13. Enjoy!