蛋塔 Custard Tarts

蛋塔 Egg Custard, a photo by WalkerStacy on Flickr.

塔皮材料:(8個)
低筋麵粉 115g
高筋麵粉 15g
糖 30g
無鹽奶油 70g
蛋 1顆
鹽 一點點

作法:
1 .將奶油放置室溫後(用手指可按壓下的程度),加入糖攪拌
2. 蛋液分二次加入材料1中
3. 再分二次加入粉類材料混合成塔皮(避免過度攪拌讓麵粉產生筋性)
4. 將塔皮先冰起來15分鐘讓塔皮變硬一點
5. 從冰箱拿出塔皮分成8等分
6. 把塔皮搓圓沾上一點低粉後放入烤模用大拇指順著烤模形狀按壓塔皮成型

蛋液材料:
蛋 2顆
牛奶 125 cc
糖 30 g
香草精 1荼匙(可加可不加)

作法:
1. 將牛奶稍微加熱放入糖溶化即可
2. 蛋液及香草精加入上述材料攪拌勻均
3. 混合好的雞蛋牛奶液過篩
4. 將雞蛋牛奶液倒入塔模至9分滿
5. 烤箱預熱180度烤25分鐘即可
6. 取出脫模放涼
7. enjoy!