紐約起司蛋糕 New York Cheesecake

紐約起司蛋糕 New York Cheesecake, a photo by WalkerStacy on Flickr.

參考食譜: youtu.be/4Ac8Yg_M5gw
Recipe reference from: youtu.be/4Ac8Yg_M5gw

材料:
1. 餅乾碎片 90 g (90g biscuit cracker crumbs)
2. 溶化無鹽奶油 35g (35g butter or margarine, melted
3. 奶油乳酪 500 g (500g PHILADELPHIA Cream Cheese, softened)
4. 糖 120g (120g sugar)
5. 低筋麵粉 10g ( 10g flour)
6. 香草精 1荼匙 (1 Tbsp. vanilla)
7. 酸奶油 100g (100g Sour Cream)
8. 蛋 4顆 (4 eggs)

作法:
1. 用錫箔紙平鋪烤盤(最好要鋪超過烤盤待蛋糕做好後可以直接抽出)
2. 把餅乾壓碎(我用捍麵棍壓)加入溶化無鹽奶油 35g拌均後倒入烤盤再用杯子把餅乾碎片壓緊實後入烤箱烤10分鐘
3. 將回復到室溫的cream cheese打散
4. 再依序加入雞蛋(一次加一顆打勻後再加下一顆),細砂糖低筋麵粉,酸奶油及香草精攪拌均勻
5. 把拌勻的液體倒入烤模內,再桌上敲幾下讓液體中的空氣排出
6. 把烤盤外頭再放一個烤盤裝滿熱水
7. 放入已先預熱200度的烤箱烤10分鐘,再調成150度烤50分鐘
8. 烤好的蛋糕待涼後放入冰箱冰3個小時以上
9. 冰好的蛋糕利用過長的錫箔紙可以把蛋糕體拉出切塊享用。
10. Bon Appetit !