菠蘿麵包 Pineapple Buns

菠蘿麵包, a photo by WalkerStacy on Flickr.

菠蘿麵皮材料:
高筋麵粉120g
無鹽奶油 60g
細砂糖 30g
雞蛋 半顆

菠蘿麵皮作法:
1. 奶油置於室溫軟化後，與糖攪拌再加入蛋液攪拌均勻
2. 粉類過篩加入攪拌均勻成團狀
3. 用保鮮膜或塑膠袋包起來放入冰箱備用

材料:(做8個)
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
雞蛋 1顆
水 150 cc
細砂糖 25g
橄欖油 30g
鹽少許
菠蘿麵皮


作法:
1. 把所有乾材料(含橄欖油)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
4. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
5. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
6. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
7. 第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
8. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
9. 從冰箱拿出菠蘿麵皮分成8等份,用桿麵棍桿成一個大圓片
10. 把桿圓的菠蘿麵皮鋪在麵包上
11.放入約為手溫的烤箱做第二次發酵約60分鐘
12. 把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15-20分鐘
13. Enjoy!