叉燒包 Char Siu bao

叉燒包 Char Siu bao, a photo by WalkerStacy on Flickr.

內餡:
1. 叉燒肉 約300g (作法見:http://www.flickr.com/photos/yunhsung/6123200089/)
2. 叉燒醬 50g
3. 番茄醬 30g
4. 玉米粉 50g
5. 水 240cc
6. 香油 少許
7. 糖 少許

作法：
1. 包子皮的材料依序放入盆中，攪拌均勻成糰，揉成到光滑有彈性即可
2. 麵糰放至溫暖的密閉空間發酵1小時
3. 叉燒肉切小丁後加叉燒醬,番茄醬和些許的糖及香油用小火拌最後加入玉米粉水調勻，倒入肉中勾芡。放涼備用。
4. 把發酵好的麵團平均分割成14份
5. 麵皮桿平後包上內餡後放在烘培紙上再放入電鍋中蓋上蓋子再發酵30分鐘
6. 在電鍋中倒入水中火蒸15分鐘後再掀鍋即可
7. Enjoy!