藍莓貝果 Blueberry Bagel

藍莓貝果 Blueberry Bagel, a photo by WalkerStacy on Flickr.

貝果時間! Time for some bagels! :D

材料:(做6-7個)
高筋麵粉 300g
速發乾酵母菌(instant yeast) 1/2茶匙
水 140cc (視情況添加)
藍莓 100g (壓碎成泥狀)
細砂糖 20g
橄欖油(奶油) 20g
鹽少許

焦糖水材料:
水 1000c.c
糖 2大匙


作法:
1. 把所有材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 麵團罩上塑膠袋做第一次發酵約60-90分鐘到麵糰變到2倍大
8. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
9. 將麵糰搓成圓球狀後用手指在麵糰中間搓一個小洞然後慢慢將麵糰拉成甜甜圈的形狀，在整形好的麵糰表面噴一些水第二次發酵約20分鐘
10. 接著做焦糖水，把糖倒入乾鍋中加熱炒至溶化呈現焦黃色及濃稠狀然後再加入水煮沸
11. 把貝果放入沸水中每一面都煮1分鐘後放至烤盤
12. 再把貝果放入已經預熱至200度C的烤箱中烘烤15分鐘至表面呈現金黃色即可
13. Enjoy!
(www.videojug.com/film/how-to-make-homemade-bagels)