這原本是我很愛去Bar Italian點的一道,看來以後去只能為了Gelato而去摟。
材料: (2人份)
1. 蝦 12隻
2. 寬義大利麵 2人份
3. 洋蔥 半顆(切小段)
4. 蘑菇 適量
5. 番茄(或番茄乾) 1顆(切小塊)
6. 義大利紅醬 100ml
4. 鮮奶油 100ml
5. 鹽 適量
6. 橄欖油 適量
7. 巴西里香料
作法:
1. 平底鍋倒入橄欖油加入洋蔥、番茄、蝦、巴西里香料和蘑菇拌炒
2. 接著加入義大利紅醬、鮮奶油及鹽調合關火
3. 同時間將義大利麵放入滾水中煮熟瀝乾
4. 將煮好的義大利麵倒入調合好的醬裡頭拌勻即可(如果喜歡也可以在上頭灑上一些起司粉)
5. Enjoy!
2012年4月19日 星期四
調合式鮮蝦義大利麵 Fettuccine with Shrimps in Tomato Cream Sauce
南瓜湯 Pumpkin Soup
材料:
1. 南瓜 半顆
2. 洋蔥 半顆切小塊
3. 牛奶 500ml
4. 高湯 200ml
5. 月桂葉 1片
6. 奶油 適量
7. 鹽、黑胡椒粉 適量
8. 乾巴西里葉 適量
作法:
1. 南瓜削皮後刨成絲
2. 南瓜絲蒸熟壓成泥備用
3. 鍋子放入奶油溶化後加入洋蔥拌炒至軟
4. 再加入高湯、南瓜泥及月桂葉煮滾
5. 湯滾後加入牛奶、鹽、黑胡椒粉即可
6. 在湯裡灑點乾巴西里葉裝飾
7. Enjoy!
巧克力豆杯子蛋糕 Chocolate Chip Cupcakes
材料：8顆
細砂糖 80g
無鹽奶油 100g(室溫軟化)
鹽 1/8小匙
全蛋 2個
牛奶 120g
低筋麵粉 200g
泡打粉 2小匙
巧克力豆 適量
作法：
1、將細砂糖、軟化的無鹽奶油、鹽攪拌打至顏色變淡體積變大。
2、全蛋分次加入，牛奶同樣分次先加入60g。
3、倒入粉類過篩拌勻，再加入剩下的牛奶充份拌均.再拌入巧克力豆。
4、倒入蛋糕模約7分滿，烤模預熱至170度c烘烤20~25分鐘。
沙茶牛肉 Stirred Fried Beef with BBQ Sauce
材料:
1. 牛肉 1盒
2. 油菜 1把
3. 蒜未 2顆
4. 太白粉 適量
5. 醬油 2匙
6. 沙茶醬 2匙
做法:
1. 牛肉先用醬油醃一下,加入太白粉備用
2. 起油鍋先將牛肉炒至七分熟撈起備用
3. 原鍋放入蒜未爆香後加入牛肉及蔬菜及沙茶醬拌炒至熟即可
4. Enjoy!
檸檬雞 Lemon Chicken
材料:
1. 雞腿 6隻
2. 洋蔥 半顆
3. 紅蘿蔔 1條
4. 四季豆 適量
5. 檸檬 1顆
6. 醬油 3大匙
7. 糖 2大匙
8. 水 適量
作法:
1. 雞腿洗淨用一匙醬油及糖(份量外)醃一下
2. 將檸檬削下檸檬皮屑備用
3. 檸檬榨汁備用
4. 起油鍋先將雞腿煎一下拿出備用
5. 原鍋放入洋蔥爆香後加入雞腿、蔬菜及所有調味料及水煮熟即可
6. Enjoy!
抺茶紅豆麵包 Green Tea Buns with Red Bean Fillings
婆婆喜歡的紅豆麵包,有機會要做給她吃!
材料: (10個)
1. 高筋麵粉 300g
2. 速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
3. 雞蛋 1顆
4. 水 150cc
5. 細砂糖 25g
6. 無鹽奶油 30g
7. 鹽 少許
8. 抺茶粉 1茶匙
9. 紅豆餡 (做法: www.flickr.com/photos/yunhsung/7007814969/)
做法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 將麵團搓揉成為撐的起薄膜的麵團
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
12. 麵團包入紅豆餡後整型成圓型
13. 放入烤盤後第二次發酵約60分鐘
14. 把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15-20分鐘
15. Enjoy!
2012年4月17日 星期二
BBQ 雞肉批薩 BBQ Chicken Pizza
Pizza皮材料:(1片)
中筋麵粉150g
蛋 1顆
速發酵母粉 1/4茶匙
橄欖油 10g
鹽 少許
牛奶或水75cc
內餡:
熟雞胸肉 切小塊
蘑菇 切片
青椒 切片
BBQ醬
比薩起司
步驟:
1. 將所有Pizza皮材料倒入盆中攪拌均勻為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將麵團揉到光滑有彈性即可
4. 待麵糰發酵至一到二倍大時在桌上灑些麵粉,將鬆弛完成的麵團移出到桌面,表面也灑些麵粉
5. 將麵團壓扁桿開成一圓型大薄片後用叉子在麵糰上戳一些小洞
6. 把麵皮放到烤盤上,均勻塗抹1大匙蕃茄或義大利麵醬後灑上一些比薩起司
7. 再依序鋪放上內餡,最後再灑上一些比薩起司
8. 放入已經預熱到200度c的烤箱中烤10-15分鐘至起士融化表面金黃色,從烤箱取出
9. Enjoy!
中筋麵粉150g
蛋 1顆
速發酵母粉 1/4茶匙
橄欖油 10g
鹽 少許
牛奶或水75cc
內餡:
熟雞胸肉 切小塊
蘑菇 切片
青椒 切片
BBQ醬
比薩起司
步驟:
1. 將所有Pizza皮材料倒入盆中攪拌均勻為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將麵團揉到光滑有彈性即可
4. 待麵糰發酵至一到二倍大時在桌上灑些麵粉,將鬆弛完成的麵團移出到桌面,表面也灑些麵粉
5. 將麵團壓扁桿開成一圓型大薄片後用叉子在麵糰上戳一些小洞
6. 把麵皮放到烤盤上,均勻塗抹1大匙蕃茄或義大利麵醬後灑上一些比薩起司
7. 再依序鋪放上內餡,最後再灑上一些比薩起司
8. 放入已經預熱到200度c的烤箱中烤10-15分鐘至起士融化表面金黃色,從烤箱取出
9. Enjoy!
巧克力豆杯子蛋糕 Chocolate Chip Cupcakes
材料：8顆
細砂糖 80g
無鹽奶油 100g(室溫軟化)
鹽 1/8小匙
全蛋 2個
牛奶 120g
低筋麵粉 200g
泡打粉 2小匙
巧克力豆 適量
作法：
1、將細砂糖、軟化的無鹽奶油、鹽攪拌打至顏色變淡體積變大。
2、全蛋分次加入，牛奶同樣分次先加入60g。
3、倒入粉類過篩拌勻，再加入剩下的牛奶充份拌均.再拌入巧克力豆。
4、倒入蛋糕模約7分滿，烤模預熱至170度c烘烤20~25分鐘。
細砂糖 80g
無鹽奶油 100g(室溫軟化)
鹽 1/8小匙
全蛋 2個
牛奶 120g
低筋麵粉 200g
泡打粉 2小匙
巧克力豆 適量
作法：
1、將細砂糖、軟化的無鹽奶油、鹽攪拌打至顏色變淡體積變大。
2、全蛋分次加入，牛奶同樣分次先加入60g。
3、倒入粉類過篩拌勻，再加入剩下的牛奶充份拌均.再拌入巧克力豆。
4、倒入蛋糕模約7分滿，烤模預熱至170度c烘烤20~25分鐘。
沙茶牛肉 Stirred Fried Beef with BBQ Sauce
材料:
1. 牛肉 1盒
2. 油菜 1把
3. 蒜未 2顆
4. 太白粉 適量
5. 醬油 2匙
6. 沙茶醬 2匙
做法:
1. 牛肉先用醬油醃一下,加入太白粉備用
2. 起油鍋先將牛肉炒至七分熟撈起備用
3. 原鍋放入蒜未爆香後加入牛肉及蔬菜及沙茶醬拌炒至熟即可
4. Enjoy!
檸檬雞 Lemon Chicken
材料:
1. 雞腿 6隻
2. 洋蔥 半顆
3. 紅蘿蔔 1條
4. 四季豆 適量
5. 檸檬 1顆
6. 醬油 3大匙
7. 糖 2大匙
8. 水 適量
作法:
1. 雞腿洗淨用一匙醬油及糖(份量外)醃一下
2. 將檸檬削下檸檬皮屑備用
3. 檸檬榨汁備用
4. 起油鍋先將雞腿煎一下拿出備用
5. 原鍋放入洋蔥爆香後加入雞腿、蔬菜及所有調味料及水煮熟即可
6. Enjoy!
2012年4月5日 星期四
抺茶紅豆麵包 Green Tea Buns with Red Bean Fillings
材料: (10個)
1. 高筋麵粉 300g
2. 速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
3. 雞蛋 1顆
4. 水 150cc
5. 細砂糖 25g
6. 無鹽奶油 30g
7. 鹽 少許
8. 抺茶粉 1茶匙
9. 紅豆餡 (做法: www.flickr.com/photos/yunhsung/7007814969/)
做法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 將麵團搓揉成為撐的起薄膜的麵團
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
12. 麵團包入紅豆餡後整型成圓型
13. 放入烤盤後第二次發酵約60分鐘
14. 把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15-20分鐘
15. Enjoy!
1. 高筋麵粉 300g
2. 速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
3. 雞蛋 1顆
4. 水 150cc
5. 細砂糖 25g
6. 無鹽奶油 30g
7. 鹽 少許
8. 抺茶粉 1茶匙
9. 紅豆餡 (做法: www.flickr.com/photos/yunhsung/7007814969/)
做法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 將麵團搓揉成為撐的起薄膜的麵團
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
12. 麵團包入紅豆餡後整型成圓型
13. 放入烤盤後第二次發酵約60分鐘
14. 把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15-20分鐘
15. Enjoy!
2012年4月2日 星期一
巧克力蛋糕 chocolate sponge cake
Happy Birthday my love
生日快樂親愛的!
材料:
1. 雞蛋 2顆 (室溫)
2. 低筋麵粉 60g (過篩)
3. 可可粉 10g (過篩)
4. 細砂糖 50g
5. 融化無鹽奶油 10g
6. 奇異果 2顆
裝飾材料
1. 動物性鮮奶油200g
2. 糖霜 20g
3. 黑巧克力豆 60g
海綿蛋糕做法:
1. 雞蛋與細砂糖倒入鋼盆用打蛋器打散並攪拌均勻
2. 用隔水加熱的方式打發雞蛋
3. 將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度(大約花10分鐘)
4. 蛋糊打到蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠寫字有摺痕即可
5. 將過篩的低筋麵粉及可可粉分2-3次過篩至蛋糊中
6. 用拌切的的方式快速混合拌勻
7. 再加入融化的無鹽奶油混合均勻
8. 混合好的麵糊從高一點的位置倒入烤盒中(底部及邊緣鋪上烤焙紙),然後在桌上敲幾下敲出大氣泡
9. 蛋糕糊放進烤爐前可以在麵糊表面上噴一點水
10. 放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤30分鐘至牙籤插入中心沒有沾粘
11. 出爐後倒扣在鐵網架上放涼
12. 放涼後撕去底部及邊緣即可
13. 將蛋糕橫切成二等份備用
鮮奶油做法:
1. 將動物性鮮奶油和糖霜放入鋼盆中
2. 另取一鋼盆用冷水加冰塊
3. 將做法1的鋼盆至於做法二的鋼盆上,用打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用
組合:
1. 蛋糕放在盤子中,夾層鋪上適量鮮奶油及水果然後外表抹平
2. 將黑巧克力豆溶化成喜好的形狀裝飾在蛋糕上即可
3. Enjoy!
湯種牛奶餐包 Milk Knot Rolls
湯種牛奶麵糊
材料:
1. 高筋麵粉 25g
2. 牛奶 75cc
3. 冷水 50cc
做法:
1. 將麵粉、牛奶、水混合均勻
2. 將做法1的材料加熱攪拌至麵糊狀即可
3. 湯種麵糊可冷藏3-5天
餐包材料:
1. 高筋麵粉 300g
2. 湯種麵糊 100g
3. 速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
4. 雞蛋 1顆
5. 牛奶 150cc
6. 細砂糖 25g
7. 無鹽奶油 30g
8. 鹽 少許
做法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)及湯種麵糊築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 將麵團搓揉成為撐的起薄膜的麵團
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
12. 麵團整型成想要的型狀
13. 放入烤盤後第二次發酵約60分鐘
14. 在麵包表麵塗上一層蛋液灑上自己喜歡的穀類
15. 把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15-20分鐘
16. Enjoy!
材料:
1. 高筋麵粉 25g
2. 牛奶 75cc
3. 冷水 50cc
做法:
1. 將麵粉、牛奶、水混合均勻
2. 將做法1的材料加熱攪拌至麵糊狀即可
3. 湯種麵糊可冷藏3-5天
餐包材料:
1. 高筋麵粉 300g
2. 湯種麵糊 100g
3. 速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
4. 雞蛋 1顆
5. 牛奶 150cc
6. 細砂糖 25g
7. 無鹽奶油 30g
8. 鹽 少許
做法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)及湯種麵糊築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 將麵團搓揉成為撐的起薄膜的麵團
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
12. 麵團整型成想要的型狀
13. 放入烤盤後第二次發酵約60分鐘
14. 在麵包表麵塗上一層蛋液灑上自己喜歡的穀類
15. 把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15-20分鐘
16. Enjoy!
銅鑼燒 Dorayaki
銅鑼燒是小叮噹和Fred的最愛!
紅豆泥材料:(用壓力鍋)
紅豆 375g
清水 1000ml
砂糖 200g ( 依喜好的甜度決定 )
鹽 少許
做法：
1. 紅豆洗乾淨放入鍋裡，加入淹過過紅豆的水量，水煮滾後，倒掉水份除去澀味
2. 鍋裡再加入1000ml的水蓋上壓力鍋的鍋蓋，等壓力鍋指示跳起後轉小火煮20分鐘，然後熄火靜置洩壓20分鐘
3. 打開鍋蓋加入糖與鹽然後把紅豆壓成泥，用中火拌炒至水份收乾，即為紅豆泥
麵糊材料:
鬆餅粉 100g
雞蛋 1個
糖 20g
蜂蜜 1匙
牛奶 80ml
或
低筋麵粉 100g
雞蛋 1顆
泡打粉 1/2小匙
牛奶 40g
糖 20g
蜂蜜 1匙
做法:
1. 鬆餅粉、雞蛋、牛奶拌勻，靜置約10分鐘
2. 取不沾鍋平底鍋將鬆餅糊適量倒入平底鍋以中小火加熱
3. 鬆餅糊表面冒出氣泡且凝固時翻面，再煎10秒鐘即可
4. 麵皮放涼後夾入紅豆餡即可
5. Enjoy!
紅豆泥材料:(用壓力鍋)
紅豆 375g
清水 1000ml
砂糖 200g ( 依喜好的甜度決定 )
鹽 少許
做法：
1. 紅豆洗乾淨放入鍋裡，加入淹過過紅豆的水量，水煮滾後，倒掉水份除去澀味
2. 鍋裡再加入1000ml的水蓋上壓力鍋的鍋蓋，等壓力鍋指示跳起後轉小火煮20分鐘，然後熄火靜置洩壓20分鐘
3. 打開鍋蓋加入糖與鹽然後把紅豆壓成泥，用中火拌炒至水份收乾，即為紅豆泥
麵糊材料:
鬆餅粉 100g
雞蛋 1個
糖 20g
蜂蜜 1匙
牛奶 80ml
或
低筋麵粉 100g
雞蛋 1顆
泡打粉 1/2小匙
牛奶 40g
糖 20g
蜂蜜 1匙
做法:
1. 鬆餅粉、雞蛋、牛奶拌勻，靜置約10分鐘
2. 取不沾鍋平底鍋將鬆餅糊適量倒入平底鍋以中小火加熱
3. 鬆餅糊表面冒出氣泡且凝固時翻面，再煎10秒鐘即可
4. 麵皮放涼後夾入紅豆餡即可
5. Enjoy!
韓式炸雞塊 Korean Seasoned Fried Chicken
材料:
1. 雞腿肉 切塊
2. 鹽 1茶匙
3. 黑胡椒 1茶匙
4. 片栗粉 1杯
5. 蛋 1顆
調味料:
1. 蒜未 3辦
2. 番茄醬 1大匙
3. 糖 1/2匙
4. 韓式辣椒醬 1大匙
5. 醋 1荼匙
6. 芝麻 適量
作法:
1. 將雞肉洗淨切塊後加入鹽及黑胡椒醃一下
2. 將蛋打入後加入片栗粉混合均勻
3. 將雞肉放入油鍋炸至表面呈金黃色後撈起
4. 另取一鍋倒入一點油爆香蒜未後加入所有調未料煨煮5分鐘關火
5. 將調味料和炸好的雞肉混合均勻後再灑上芝麻即可
6. Enjoy!
紅燒土魠魚 Braised Fish with Soy Sauce
材料：
土魠魚
蔥段 少許
蒜頭 1顆
薑絲 少許
辣椒 1隻
調味料：
醬油 2匙
糖 1匙
烏醋 1匙
水 3匙
作法：
1. 蒜頭去皮切片，紅辣椒切片，蔥切段
2. 土魠魚洗淨將水份?乾用小火煎至九分熟，二面呈金黃色加入蒜，薑，蔥，紅辣椒爆香
3. 再加入所有調味一同煮至入味即可
4. Enjoy!
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