蔥油餅 Scallion Pancake (Green Onion Pancake)

蔥油餅 Scallion Pancake (Green Onion Pancake), a photo by WalkerStacy on Flickr.

這次用了不同的配方來做蔥油餅。

材料:8塊
中筋麵粉 300g
溫水 150g
速發酵母 1/4茶匙
細砂糖 10g
鹽 少許
內餡:
鹽
白胡椒粉
豬油(不想用豬油可以用麻油)
蔥花 適量(依個人喜好添加)

作法:
1. 所有材料放入盆中再慢慢加入溫水(依麵糰情況將溫水慢慢加入不要一次全部倒入)
2. 用手攪拌麵粉成一個光滑的麵團後,將麵團放入塑膠袋裡頭醒麵30分鐘(塑膠袋可以抹上一些油)
3. 醒好的麵平均分成8個小麵團
4. 把每個麵糰桿開成為一個大薄片
5. 在麵皮上灑上鹽及白胡椒粉後用桿麵滾一下把鹽跟白胡椒粉和麵皮壓緊
6. 再均勻的抹上一層薄薄的豬油後再灑上蔥花
7. 將麵皮緊實的往前慢慢捲起成一長條
8. 再將長條的麵團捲成車輪狀後將麵團壓扁用桿麵棍桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可
9. Enjoy