蘿蔔絲酥餅 Radish Pastry

蘿蔔絲酥餅 Radish Pastry, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料: (8個)
1. 白蘿蔔 刨絲
蔥花 適量
蝦米 適量
鹽
白胡椒粉
2. 油酥麵皮:
低筋麵粉60g
橄欖油20g
3. 麵皮材料:
中筋麵粉 200g
冷水 100g
速發酵母 1/3茶匙
細砂糖 10g
鹽少許
橄欖油 10g

作法:
1. 先放一點鹽在蘿蔔絲裡頭讓它出水
2. 再放一點油於鍋中後加入蘿蔔絲,蔥花及 蝦米拌炒一下即為內餡
3. 將材料2至於盆中攪拌成為一個均勻的麵團放入塑膠袋備用
4. 另再將所有材料3倒入另一盆中搓揉成為一個不黏手光滑的麵團表面罩蓋上保鮮膜發酵1個小時
5. 將油皮、麵皮各分成8等份，取一個麵皮包裹一個油酥滾成圓形，收口朝下放好。
6. 將原本收口朝下的麵糰朝上然後用桿麵棍將油酥皮桿長，向下捲起來。如此將油酥皮全部桿完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。
7. 再把鬆弛好的麵團橄開成長形後翻面,由短向捲起,再蓋上保鮮膜讓麵團休息15分鐘後就是油酥皮麵糰。
8. 將鬆弛好的油酥皮全部桿成圓片，包入餡料，整型後，接口朝下排入烤盤，表面刷上蛋黃，再沾上芝麻，放入已預熱200度的烤箱內，烤約20分鐘至表面呈黃褐色即完成。
9. Enjoy!