This shot angle was the same with Lonely Planet cover on 15th Edition.
我們早上5點起床要來拍這張Lonely Planet封面上清晨的照片,結果5點多打開房門外頭正起著大霧下著雨,一直到9點雨開始變小，事不遲疑馬出發來回走了14.2公里花了六個小時為的就是這張照片。
在到達Hanging Rock時大霧就慢慢的散了一直到我們離開時小雨及大霧才又再度出現,幸運的我們!
2011年9月26日 星期一
A Great Birthday Gift - Photos of Hanging Rock, Blue Mountains
2011年9月22日 星期四
蘿蔔絲酥餅 Radish Pastry
材料: (8個)
1. 白蘿蔔 刨絲
蔥花 適量
蝦米 適量
鹽
白胡椒粉
2. 油酥麵皮:
低筋麵粉60g
橄欖油20g
3. 麵皮材料:
中筋麵粉 200g
冷水 100g
速發酵母 1/3茶匙
細砂糖 10g
鹽少許
橄欖油 10g
作法:
1. 先放一點鹽在蘿蔔絲裡頭讓它出水
2. 再放一點油於鍋中後加入蘿蔔絲,蔥花及 蝦米拌炒一下即為內餡
3. 將材料2至於盆中攪拌成為一個均勻的麵團放入塑膠袋備用
4. 另再將所有材料3倒入另一盆中搓揉成為一個不黏手光滑的麵團表面罩蓋上保鮮膜發酵1個小時
5. 將油皮、麵皮各分成8等份，取一個麵皮包裹一個油酥滾成圓形，收口朝下放好。
6. 將原本收口朝下的麵糰朝上然後用桿麵棍將油酥皮桿長，向下捲起來。如此將油酥皮全部桿完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。
7. 再把鬆弛好的麵團橄開成長形後翻面,由短向捲起,再蓋上保鮮膜讓麵團休息15分鐘後就是油酥皮麵糰。
8. 將鬆弛好的油酥皮全部桿成圓片，包入餡料，整型後，接口朝下排入烤盤，表面刷上蛋黃，再沾上芝麻，放入已預熱200度的烤箱內，烤約20分鐘至表面呈黃褐色即完成。
9. Enjoy!
2011年9月19日 星期一
油炸蝦春捲 Deep Fried Prawn Spring Roll
材料: (12個)
1. 蝦仁500g
2. 豬絞肉350g
3. 蒜未 少許
4. 蔥花 少許(可加可不加)
5. 太白粉 3大匙
6. 越式春捲米紙12張(噴上少許水才能軟化使用)
7. 鹽 1/2茶匙
8. 砂糖 1茶匙
9. 白胡椒粉 1/2茶匙
作法:
1. 蝦仁洗好後用紙巾吸乾水份
2. 將蝦仁剁成泥狀
3. 加入蒜未及蔥花及太白粉拌勻
4. 再順時鐘方向攪拌5分鐘讓蝦泥產生黏性
5. 再放入鹽、砂糖及白胡椒粉混合成內餡
6. 在春捲紙上鋪上內餡後將皮捲起成春捲
7. 下油鍋炸至表面呈金黃色即可
8. Enjoy!
肉鬆麵包 Pork Fiber Bread
材料:(做8個)
高筋麵粉 300g
速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
雞蛋 1顆
水 170 cc
細砂糖 25g
橄欖油(奶油) 30g
鹽少許
美奶滋
肉鬆
作法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
10. 麵糰桿成想要的形狀表面噴一些水放入約為手溫的烤箱做第二次發酵約60分鐘
11. 在麵包表面途上蛋液後,把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘
12. 麵包出爐後放涼表面塗上美奶滋再均勻的沾上肉鬆
13. Enjoy!
蔥油餅 Scallion Pancake (Green Onion Pancake)
這次用了不同的配方來做蔥油餅。
材料:8塊
中筋麵粉 300g
溫水 150g
速發酵母 1/4茶匙
細砂糖 10g
鹽 少許
內餡:
鹽
白胡椒粉
豬油(不想用豬油可以用麻油)
蔥花 適量(依個人喜好添加)
作法:
1. 所有材料放入盆中再慢慢加入溫水(依麵糰情況將溫水慢慢加入不要一次全部倒入)
2. 用手攪拌麵粉成一個光滑的麵團後,將麵團放入塑膠袋裡頭醒麵30分鐘(塑膠袋可以抹上一些油)
3. 醒好的麵平均分成8個小麵團
4. 把每個麵糰桿開成為一個大薄片
5. 在麵皮上灑上鹽及白胡椒粉後用桿麵滾一下把鹽跟白胡椒粉和麵皮壓緊
6. 再均勻的抹上一層薄薄的豬油後再灑上蔥花
7. 將麵皮緊實的往前慢慢捲起成一長條
8. 再將長條的麵團捲成車輪狀後將麵團壓扁用桿麵棍桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可
9. Enjoy
左宗堂雞 General Tso's Chicken
材料：
1. 雞肉
2. 辣椒兩支
3.醃料:
醬油1匙
米酒1匙
太白粉1匙
4.調味料:
蕃茄醬2匙
醬油1匙
糖1小匙
水3-4匙
白醋少許
作法：
1. 雞肉先用醃料醃30分鐘入味。
2. 起油鍋，油稍微放多一點然後放入醃好的雞肉拌炒到肉變白後撈起備用(原食譜的雞肉應該要用油炸的)
3. 原鍋再放入辣椒爆香再加入所有調味料拌勻後再加入雞肉拌炒至熟即可
4. Enjoy!
2011年9月16日 星期五
I brought you a cup of tea, nice with a cake
"No matter how bad things get it is impossible not to love someone who makes toast for you"
I think maybe that's the reason why Fred always enjoy my food no matter how my food taste like...because it's full of my love. :D
I think maybe that's the reason why Fred always enjoy my food no matter how my food taste like...because it's full of my love. :D
2011年9月11日 星期日
2011年9月10日 星期六
Pho Hanoi Quan, Marrickville
Fred and I revisited Pho Hanoi Quan again just one week after, we still want to try some different yummy Vietnamese food, of course in Pho Hanoi Quan. Om nom nom!
事隔不到一週,Fred和我又想到Marrickville的Pho Hanoi Quan去品嘗不同的越南食物, 哦....想到就流口水了...
油炸春捲 Spring Rolls deep fried
酸辣魚米線 Sweet and sour rice noodle soup with Fish
非常濃的越式咖啡 Strong Vietnamese coffee
346b Illawarra Road
Sydney,
NSW 2204
(02) 9559 1637
2011年9月7日 星期三
蜜汁叉燒 Char Siu (Chinese BBQ Pork)
材料:
梅花肉 3塊
醬油 2大匙
糖 3大匙
海山醬 1.5大匙
米酒 2大匙
五香粉 1/2小匙
蒜末 4瓣
蜂蜜 2大匙
作法:
1. 將所有材料放入盆中醃製一天以上
2. 將醃好的肉放入預熱200度的烤箱
3. 烤20分鐘後將肉取出且在肉的二邊面都塗上一層蜂蜜再放回烤箱繼續烤20分鐘
4. 20分鐘後再從烤箱把肉取出同樣的在二邊再塗上一層蜂蜜再放回烤箱烤個10-15分鐘即可
5. Enjoy!
韓式涼拌茄子 Korean spicy eggplant
材料:
茄子
韓國辣椒醬1匙
辣椒粉 2小匙(可加可不加)
醬油 1匙
糖 少許
芝麻香油 少許
熟白芝麻 少許
作法:
1. 將茄子蒸熟後拌入所以調味料
2. 灑上熟白芝麻
3. Enjoy!
芋頭燉雞 Taro & Chicken Stew
材料:
雞肉
芋頭塊
蒜 3瓣
蔥段
辣椒 1根
醬油 1匙
糖 1 匙
米酒 1.5匙
水 適量
作法:
1. 先爆香蒜未再將雞肉加入炒半熟
2. 加入所有調味料再加入芋頭塊燉煮至熟即可
3. Enjoy!
2011年9月5日 星期一
培根玉米麵包 Bacon & sweet corn bread
出爐馬上就被我啃掉一塊,真好吃!!
材料:(做8個)
高筋麵粉 300g
速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
雞蛋 1顆
水 170 cc
細砂糖 25g
橄欖油(奶油) 30g
鹽少許
內餡材料:
玉米粒
培根 切小塊
美奶滋
起司
作法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
10. 麵糰桿成想要的形狀表面噴一些水放入約為手溫的烤箱做第二次發酵約60分鐘
11. 把麵包整形鋪上內餡，表面灑一些起司
12. 在麵包表面途上蛋液後,把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘
13. Enjoy!
三杯魚塊 Three Cups Fish
Fish with wine, sesame oil and soy sauce
材料：
白肉魚塊
薑片
麻油1大匙
酒1大匙
醬油1.5大匙
糖
蒜頭
九層塔
地瓜粉
作法:
1. 先將魚塊沾裹地瓜粉下油鍋炸熟撈起備用
2. 熱油鍋，把薑片放入麻油中爆香。
3. 將魚塊放入鍋中拌炒後加入蒜頭拌炒,再加入酒、糖及醬油拌炒。
4. 煮到醬汁入味收乾，起鍋前加入九層塔即可。
2011年9月2日 星期五
Pho Hanoi Quan, Marrickville
Wanna try genuine traditional Vietnamese fare in Sydney, you must come Pho Hanoi Quan.
Their food not only taste good but also super valued.
想要在雪梨品嘗最道地的越南食物, 你一定不能錯過位在Marrickville的Pho Hanoi Quan.
他們的食物不僅好吃還很便宜真的非常超值!!
烤豬肉米線 Hanoi grilled pork with rice noodles $9
超級大碗的生牛肉河粉 A huge bowl of rare beef noodle soup about $10
裝餡的炸雞 Stuffed fried chicken
346b Illawarra Road
Sydney,
NSW 2204
(02) 9559 1637
2011年9月1日 星期四
黑糖糕 Taiwan style brown sugar cake
結果這個火太大了變成黑糖發糕了,真冏 :P
這個當成發糕賣相還好一點,哈!
材料:
黑糖 150g
水 90g +150g
蜂蜜 20g
中筋麵粉 200g
太白粉 50g
泡打粉 10g
液態油 20g
芝麻 適量
作法:
1. 將黑糖和90克的水加熱後加入蜂蜜攪拌放涼備用
2. 再將作法1的材料加入150g的水
3. 把所有材料倒入盆中打用打蛋器攪拌均勻再倒入模中
4. 放入滾水鍋中蒸25-30分鐘
5. 在蒸好的黑糖糕表面灑上芝麻
6. 將黑糖糕放涼即可食用
7. Enjoy!
韓式辣炒豬肉 Korean spicy stir-fried pork
材料:
豬肉
洋蔥
韓國辣椒醬 3匙
辣椒粉 2小匙(可加可不加)
醬油 2匙
蒜末 少許
糖 少許
黑胡椒粉 少許
芝麻香油 少許
熟白芝麻 少許
作法:
1. 將所有材料放入鍋中拌炒至熟
2. 灑上熟白芝麻
3. 配上一碗白飯或包生菜葉食用都可
4. Enjoy!
鮪魚麵包 Tunafish bread
材料:(做8個)
高筋麵粉 300g
速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
雞蛋 1顆
水 170 cc
細砂糖 25g
橄欖油(奶油) 30g
鹽少許
鮪魚內餡材料:
鮪魚罐頭
洋蔥切小塊
黑胡椒
美奶滋
作法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
10. 麵糰桿成想要的形狀表面噴一些水放入約為手溫的烤箱做第二次發酵約60分鐘
11. 把麵包整形包入鮪魚內餡
12. 在麵包表面途上蛋液後,把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘
13. Enjoy!
炒磨菇小黃瓜 stir-fried cucumber with mushroom
材料:
磨菇 切塊
小黃瓜 切塊
蒜末切
辣椒 切段
鹽 少許
作法:
1. 起鍋先薑蒜片爆香
2. 再加入磨菇拌炒
3. 最後再加入小黃瓜、調味料及辣椒段即可
4. Enjoy!
蔥爆牛肉 stir-fried beef with spring onion
材料:
牛肉片
蔥段
蒜末
薑末
辣椒片
調味料:
鹽 1/4小匙
雞粉 少許
香油 少許
糖 1/2小匙
醬油 醬油
牛肉醃料:
醬油 1小匙
米酒 1大匙
太白粉 少許
1. 牛肉片加入所有醃料醃10分鐘
2. 熱油鍋放入牛肉片拌炒,直至牛肉變色撈起瀝油備用。
2. 原鍋放入蒜末、薑末、辣椒片及蔥段爆香。
3. 再放入牛肉片及所有調味料炒勻即可。
4. Enjoy!
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