瑪德蓮蛋糕 Madeleine cake

瑪德蓮蛋糕 Madeleine cake, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料: 20粒
全蛋 2顆
無鹽奶油 90g
蜂蜜 15g
白砂糖 60g
中筋麵粉 80g
海鹽 1/4茶匙
泡打粉 1/2 茶匙

作法:
1. 將奶油加熱融化後加入蜂蜜，然後稍微放涼備用
2. 拿鋼盆隔熱水加入全蛋和白砂糖及鹽，用打蛋器將蛋打發至白
3. 分2次倒入過篩的麵粉及泡打粉攪拌至均勻
4. 接著在麵糊裡分二次加入備用的奶油蜂蜜
5. 混合好的麵糊放入冰箱冰隔夜
6. 隔日拿出烤模且在烤模上均勻的塗上奶油接著在烤模上灑上過篩的麵粉
7. 將麵糊倒入烤模中
8. 放入預熱170度的烤箱中烤15-17分鐘
9. Enjoy!

Chennai Malaysian Restaurant, Newtown

Another choice of Malaysian cuisine, they are cheap during lunch time.

叻沙 Chicken lasak  $7 Lunch Special
炒粿條 Char Kuey Teow $7 Lunch Special
炸雞 Ayam Goreng 2/pcs $8
奶茶 Milk Tea $2

22-24 King Street

Newtown Sydney 2042

Vargabar Espresso, Newtown

This is a little corner cafe located in Newtown.


Orange, Mango & Passion Fruit Frappe $6


Iced Coffee $5.5

10 Wilson Street,
Newtown

Phone:  9517 1932

水蒸抺茶蛋糕 Steamed Green Tea Cake

水蒸抺茶蛋糕 Steamed Green Tea Cake, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料: (5-6顆)
1. 蛋 3顆
2. 細砂糖 90g
3. 低筋麵粉 90g
4. 抺茶粉 1茶匙
5. 橄欖油 18g

作法:
1. 低粉和抺茶粉混合好過篩備用
2. 將蛋液放入盆中加入細砂糖打散
3. 將盆隔水加熱攪拌打發
4. 用手指感受一下溫度,蛋液溫熱後即可將盆子移開
5. 用打蛋器用高速將全蛋打發至蛋糊低落有痕跡摺痕即可
6. 完成的蛋糊舀出部份到另一個小盆子
7. 將橄欖油倒入混合均勻
8. 再倒回原來的蛋糊中混合均勻
9. 低筋麵粉分3-4次倒進蛋糊中
10. 將粉類與蛋糊混合均勻倒入烤模中
11. 放入滾水中蒸10-15分鐘
12. 用竹籤或針插入蛋糕，沒麵糊黏著就是熟
13. Enjoy!

韭菜素包子 Leek Bun

韭菜素包子 Leek Bun, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:(12個)
中筋麵粉300g,
速發酵母1茶匙
糖1大匙
橄欖油2茶匙
水150cc
鹽少許

內餡材料:
韭菜 切小段
泡水粉絲 一抱
豆干 切丁
蝦皮
碎蛋絲 2顆

作法:
1. 中筋麵粉,酵母,糖,水,橄欖油攪拌成光滑的麵團
2. 放入微波爐中發酵1個小時變至2倍大
3. 把麵團平均分割成12份
4. 麵皮桿平後包上內餡後放在烘培紙上再放入電鍋中蓋上蓋子再發酵30分鐘
5. 在電鍋中倒入冷水蒸15分鐘後再掀鍋即可
6. Enjoy!

豬排丼飯 Pork Katsudon

豬排丼飯 Pork Katsudon, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
1. 豬里肌
2. 麵粉
3麵包粉
4. 蛋汁
5. 洋蔥 切絲
6. 白飯

調味料:(1份)
1. 昆布醬油 2匙
2. 味霖 1匙
3. 糖 半匙
4. 水 2匙

作法:
1. 炸豬排前豬排要先斷筋這樣炸過的豬排才不會縮水。
2. 接著在豬排二面均勻抺上白胡椒跟鹽巴醃個10分鐘。
3. 豬排先均勻抺上麵粉後沾上蛋液再抺上麵包粉
4. 下油鍋炸至二面呈金黃色即可起鍋。(豬排一定要先抺上麵粉後再沾上蛋液否則豬排和麵包粉會分離)
5. 另一鍋放入調味料煮開後放入洋蔥煮軟
6. 加入炸好的豬排
7. 再加入一顆蛋於豬排上頭
8. 待蛋汁凝固後鋪於白飯上頭即可
9. Enjoy!

起司培根吐司 Cheese Bacon Loaf

起司培根吐司 Cheese Bacon Loaf, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
高筋麵粉 300g
速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
雞蛋 1顆
水 170 cc
細砂糖 25g
橄欖油(奶油) 30g
鹽少許
培根片
起司絲

作法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰休息15分鐘
10. 將麵團用橄麵棍橄開成長形,然後均勻的鋪上起司絲及培根
11. 將麵團由長向仔細捲起成長條狀,收口捏緊
12. 放入烤盤後第二次發酵約60分鐘
13. 麵包入烤箱前刷上一層蛋汁
14. 把麵包放入已經預熱至170度C的烤箱中烘烤40分鐘
15. Enjoy!