抺茶紅豆麵包 Green Tea Buns with Red Bean Fillings

抺茶紅豆麵包 Green Tea Buns with Red Bean Fillings, a photo by WalkerStacy on Flickr.

婆婆喜歡的紅豆麵包,有機會要做給她吃!

材料: (10個)
1. 高筋麵粉 300g
2. 速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
3. 雞蛋 1顆
4. 水 150cc
5. 細砂糖 25g
6. 無鹽奶油 30g
7. 鹽 少許
8. 抺茶粉 1茶匙
9. 紅豆餡 (做法: www.flickr.com/photos/yunhsung/7007814969/)

做法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 將麵團搓揉成為撐的起薄膜的麵團
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
12. 麵團包入紅豆餡後整型成圓型
13. 放入烤盤後第二次發酵約60分鐘
14. 把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15-20分鐘
15. Enjoy!

BBQ 雞肉批薩 BBQ Chicken Pizza

BBQ 雞肉批薩 BBQ Chicken Pizza, a photo by WalkerStacy on Flickr.

Pizza皮材料:(1片)
中筋麵粉150g
蛋 1顆
速發酵母粉 1/4茶匙
橄欖油 10g
鹽 少許
牛奶或水75cc

內餡:
熟雞胸肉 切小塊
蘑菇 切片
青椒 切片
BBQ醬
比薩起司


步驟:
1. 將所有Pizza皮材料倒入盆中攪拌均勻為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將麵團揉到光滑有彈性即可
4. 待麵糰發酵至一到二倍大時在桌上灑些麵粉,將鬆弛完成的麵團移出到桌面,表面也灑些麵粉
5. 將麵團壓扁桿開成一圓型大薄片後用叉子在麵糰上戳一些小洞
6. 把麵皮放到烤盤上,均勻塗抹1大匙蕃茄或義大利麵醬後灑上一些比薩起司
7. 再依序鋪放上內餡,最後再灑上一些比薩起司
8. 放入已經預熱到200度c的烤箱中烤10-15分鐘至起士融化表面金黃色,從烤箱取出
9. Enjoy!

抺茶紅豆麵包 Green Tea Buns with Red Bean Fillings

抺茶紅豆麵包 Green Tea Buns with Red Bean Fillings, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料: (10個)
1. 高筋麵粉 300g
2. 速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
3. 雞蛋 1顆
4. 水 150cc
5. 細砂糖 25g
6. 無鹽奶油 30g
7. 鹽 少許
8. 抺茶粉 1茶匙
9. 紅豆餡 (做法: www.flickr.com/photos/yunhsung/7007814969/)

做法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 將麵團搓揉成為撐的起薄膜的麵團
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
12. 麵團包入紅豆餡後整型成圓型
13. 放入烤盤後第二次發酵約60分鐘
14. 把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15-20分鐘
15. Enjoy!

湯種牛奶餐包 Milk Knot Rolls

湯種牛奶餐包 Milk Knot Rolls, a photo by WalkerStacy on Flickr.

湯種牛奶麵糊
材料:
1. 高筋麵粉 25g
2. 牛奶 75cc
3. 冷水 50cc

做法:
1. 將麵粉、牛奶、水混合均勻
2. 將做法1的材料加熱攪拌至麵糊狀即可
3. 湯種麵糊可冷藏3-5天

餐包材料:
1. 高筋麵粉 300g
2. 湯種麵糊 100g
3. 速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
4. 雞蛋 1顆
5. 牛奶 150cc
6. 細砂糖 25g
7. 無鹽奶油 30g
8. 鹽 少許

做法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)及湯種麵糊築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 將麵團搓揉成為撐的起薄膜的麵團
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
12. 麵團整型成想要的型狀
13. 放入烤盤後第二次發酵約60分鐘
14. 在麵包表麵塗上一層蛋液灑上自己喜歡的穀類
15. 把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15-20分鐘
16. Enjoy!

起司培根吐司 Cheese Bacon Loaf

起司培根吐司 Cheese Bacon Loaf, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:
高筋麵粉 300g
速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
雞蛋 1顆
水 170 cc
細砂糖 25g
橄欖油(奶油) 30g
鹽少許
培根片
起司絲

作法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰休息15分鐘
10. 將麵團用橄麵棍橄開成長形,然後均勻的鋪上起司絲及培根
11. 將麵團由長向仔細捲起成長條狀,收口捏緊
12. 放入烤盤後第二次發酵約60分鐘
13. 麵包入烤箱前刷上一層蛋汁
14. 把麵包放入已經預熱至170度C的烤箱中烘烤40分鐘
15. Enjoy!

黑芝麻麵包 Black Sesame Paste Bread

黑芝麻麵包 Black Sesame Paste Bread, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:(做8個)
高筋麵粉 300g
速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
雞蛋 1顆
水 170 cc
細砂糖 25g
橄欖油(奶油) 30g
鹽少許

內餡材料:
黑芝麻

作法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
10. 麵糰包入黑芝麻餡然後桿成想要的形狀表面噴一些水放入約為手溫的烤箱做第二次發酵約60分鐘
11. 在麵包表面途上蛋液後,把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘
12. Enjoy!

抺茶巧克力捲 green tea rolls with chocolate paste

抺茶巧克力捲 green tea rolls with chocolate paste, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:(做9個)
高筋麵粉 300g
速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
雞蛋 1顆
水 170 cc
細砂糖 25g
橄欖油(奶油) 30g
鹽少許
抺茶粉 1茶匙
巧克力醬

作法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
10. 將麵團用橄麵棍橄開約30cmX40cm的長方形,然後均勻的抺上巧克力醬
11. 將麵團由長向仔細捲起成長條狀,收口捏緊
12. 再把捲好的麵團平均切成9等份
13. 放入烤盤後第二次發酵約60分鐘
14. 把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15-20分鐘
15. Enjoy!

雞肉比薩 Chicken Pizza

雞肉比薩 Chicken Pizza, a photo by WalkerStacy on Flickr.

Pizza皮材料:(9吋1片)
中筋麵粉150g
蛋 1顆
速發酵母粉 1/4茶匙
橄欖油 10g
鹽 少許
牛奶或水75cc

比薩內餡:
雞肉 切片
蘑菇 切片
番茄 切片
番茄醬
比薩起司

步驟:
1. 將所有Pizza皮材料倒入盆中攪拌均勻為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將麵團揉到光滑有彈性即可
4. 待麵糰發酵至一到二倍大時在桌上灑些麵粉,將鬆弛完成的麵團移出到桌面,表面也灑些麵粉
5. 將麵團壓扁桿開成一圓型大薄片後用叉子在麵糰上戳一些小洞
6. 把麵皮放到烤盤上,均勻塗抹1大匙蕃茄或義大利麵醬後灑上一些比薩起司
7. 再依序鋪放上內餡,最後再灑上一些比薩起司
8. 放入已經預熱到200度c的烤箱中烤10-15分鐘至起士融化表面金黃色即可
9. Enjoy!

黑芝麻麵包 Black Sesame Paste Bread

黑芝麻麵包 Black Sesame Paste Bread, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:(做8個)
高筋麵粉 300g
速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
雞蛋 1顆
水 170 cc
細砂糖 25g
橄欖油(奶油) 30g
鹽少許

內餡材料:
黑芝麻

作法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
10. 麵糰包入黑芝麻餡然後桿成想要的形狀表面噴一些水放入約為手溫的烤箱做第二次發酵約60分鐘
11. 在麵包表面途上蛋液後,把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘
12. Enjoy!

奶油小餐包 Butter Dinner Rolls

奶油小餐包 Butter Dinner Rolls, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:(做12個)
高筋麵粉 300g
速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
雞蛋 1顆
水或牛奶 150 cc
細砂糖 25g
橄欖油(或奶油) 30g
鹽少許
有鹽奶油 12小塊

作法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵至麵糰為原來的1.5-2倍大(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
10. 把麵包整形為圓形包入有鹽奶油
11. 放入約為手溫的烤箱做第二次發酵約60分鐘
12. 把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘
13. Enjoy!

藍莓貝果 Blueberry Bagel

藍莓貝果 Blueberry Bagel, a photo by WalkerStacy on Flickr.

貝果時間! Time for some bagels! :D

材料:(做6-7個)
高筋麵粉 300g
速發乾酵母菌(instant yeast) 1/2茶匙
水 140cc (視情況添加)
藍莓 100g (壓碎成泥狀)
細砂糖 20g
橄欖油(奶油) 20g
鹽少許

焦糖水材料:
水 1000c.c
糖 2大匙


作法:
1. 把所有材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 麵團罩上塑膠袋做第一次發酵約60-90分鐘到麵糰變到2倍大
8. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
9. 將麵糰搓成圓球狀後用手指在麵糰中間搓一個小洞然後慢慢將麵糰拉成甜甜圈的形狀，在整形好的麵糰表面噴一些水第二次發酵約20分鐘
10. 接著做焦糖水，把糖倒入乾鍋中加熱炒至溶化呈現焦黃色及濃稠狀然後再加入水煮沸
11. 把貝果放入沸水中每一面都煮1分鐘後放至烤盤
12. 再把貝果放入已經預熱至200度C的烤箱中烘烤15分鐘至表面呈現金黃色即可
13. Enjoy!
(www.videojug.com/film/how-to-make-homemade-bagels)

泰式打拋牛肉比薩 Thai Style Beef Pad Ka Pao Pizza & 臘腸比薩 SalamiPizza

泰式打拋牛肉比薩 Thai Style Beef Pad Ka Pao Pizza & 臘腸比薩 Salami Pizza, a photo by WalkerStacy on Flickr.

Pizza皮材料:(9吋1片)
中筋麵粉150g
蛋 1顆
速發酵母粉 1/4茶匙
橄欖油 10g
鹽 少許
牛奶或水75cc

臘腸比薩內餡:
臘腸 切片
蘑菇 切片
番茄 切片
番茄醬
比薩起司
巴西里葉

泰式打拋牛肉比薩內餡:
www.flickr.com/photos/yunhsung/5914195084/

步驟:
1. 將所有Pizza皮材料倒入盆中攪拌均勻為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將麵團揉到光滑有彈性即可
4. 待麵糰發酵至一到二倍大時在桌上灑些麵粉,將鬆弛完成的麵團移出到桌面,表面也灑些麵粉
5. 將麵團壓扁桿開成一圓型大薄片後用叉子在麵糰上戳一些小洞
6. 把麵皮放到烤盤上,均勻塗抹1大匙蕃茄或義大利麵醬後灑上一些比薩起司
7. 再依序鋪放上內餡,最後再灑上一些比薩起司
8. 放入已經預熱到200度c的烤箱中烤10-15分鐘至起士融化表面金黃色,從烤箱取出Pizza後再鋪上新鮮的巴西里葉
9. Enjoy!

臘腸比薩 Salami Pizza

臘腸比薩 Salami Pizza, a photo by WalkerStacy on Flickr.

Pizza皮材料:(9吋1片)
中筋麵粉150g
蛋 1顆
速發酵母粉 1/4茶匙
橄欖油 10g
鹽 少許
牛奶或水75cc

內餡:
臘腸 切片
蘑菇 切片
番茄 切片
番茄醬
比薩起司
巴西里葉

步驟:
1. 將所有Pizza皮材料倒入盆中攪拌均勻為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將麵團揉到光滑有彈性即可
4. 待麵糰發酵至一到二倍大時在桌上灑些麵粉,將鬆弛完成的麵團移出到桌面,表面也灑些麵粉
5. 將麵團壓扁桿開成一圓型大薄片後用叉子在麵糰上戳一些小洞
6. 把麵皮放到烤盤上,均勻塗抹1大匙蕃茄或義大利麵醬後灑上一些比薩起司
7. 再依序鋪放上內餡,最後再灑上一些比薩起司
8. 放入已經預熱到200度c的烤箱中烤10-15分鐘至起士融化表面金黃色,從烤箱取出Pizza後再鋪上新鮮的巴西里葉
9. Enjoy!

Mini Pumpkin and Bacon Quiche 迷你南瓜培根鹹派

Mini Pumpkin and Bacon Quiche 迷你南瓜培根鹹派, a photo by WalkerStacy on Flickr.

派皮材料: Crust ingredients (8-9個)
1. 中筋麵粉 130g, 130g all purpose flour
2. 冰的無鹽奶油切小塊 60g, 60g chilled unsalted butter
3. 雞蛋1顆, 1 egg
4. 鹽1/2茶匙, 1/2 teaspoon salt
5. 冰水4茶匙, 4 tablespoons (about) ice water

派皮作法:
1. 中粉及鹽倒入盆中然後將奶油小丁加入
2. 用手磨擦搓揉冰奶油及麵粉成鬆散顆料的狀態
3. 將蛋液及冰水倒入後快速混合成一個無粉粒的麵糰(不能揉太久否則麵粉會產生筋性)
4. 用塑膠袋把麵糰包起來放入冰箱冷藏15-30分鐘
5. 從冰箱拿出麵糰， 把塔皮搓圓後放入烤模用大拇指順著烤模形狀按壓派皮成型
6. 用叉子在派皮上戳出一些小孔
7. 烤箱預熱180度烤10-15分鐘直到派皮呈現金黃色
8. 放涼備用

起司派材料:
1. 派皮 crust
2. 洋蔥 1顆, 1 onion chopped
3. 培根 1條, bacon slices
4. 雞蛋 1顆, 1 egg
5. 南瓜 切小塊, pumpkin chopped
6. 切達起士 少許, cheddar cheese
7. 牛奶 100g, 100g milk
8. 鹽 1/2荼匙, 1/2 teaspoons salt
9. 黑胡椒粒適量, 1/2 teaspoons black pepper

作法:
1. 將洋蔥、南瓜丁和培根炒香加入鹽和黑胡椒粒備用
2. 雞蛋和牛奶打散混合倒入作法1的材炓中再加入切達起士
3. 混和好的內餡均勻的倒入到派皮裡
4. 烤箱預熱170度烤40分鐘
5. 出爐後將派脫離烤模
6. Enjoy!

肉鬆麵包 Pork Fiber Bread

肉鬆麵包 Pork Fiber Bread, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:(做8個)
高筋麵粉 300g
速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
雞蛋 1顆
水 170 cc
細砂糖 25g
橄欖油(奶油) 30g
鹽少許
美奶滋
肉鬆

作法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
10. 麵糰桿成想要的形狀表面噴一些水放入約為手溫的烤箱做第二次發酵約60分鐘
11. 在麵包表面途上蛋液後,把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘
12. 麵包出爐後放涼表面塗上美奶滋再均勻的沾上肉鬆
13. Enjoy!

培根玉米麵包 Bacon & sweet corn bread

培根玉米麵包 Bacon & sweet corn bread, a photo by WalkerStacy on Flickr.

出爐馬上就被我啃掉一塊,真好吃!!

材料:(做8個)
高筋麵粉 300g
速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
雞蛋 1顆
水 170 cc
細砂糖 25g
橄欖油(奶油) 30g
鹽少許

內餡材料:
玉米粒
培根 切小塊
美奶滋
起司

作法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
10. 麵糰桿成想要的形狀表面噴一些水放入約為手溫的烤箱做第二次發酵約60分鐘
11. 把麵包整形鋪上內餡，表面灑一些起司
12. 在麵包表面途上蛋液後,把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘
13. Enjoy!

鮪魚麵包 Tunafish bread

鮪魚麵包 Tunafish bread, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:(做8個)
高筋麵粉 300g
速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
雞蛋 1顆
水 170 cc
細砂糖 25g
橄欖油(奶油) 30g
鹽少許

鮪魚內餡材料:
鮪魚罐頭
洋蔥切小塊
黑胡椒
美奶滋

作法:
1. 把所有乾材料(除奶油外)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 再將奶油加入慢慢混合均勻
4. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
5. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
6. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
7. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
8.第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
9. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
10. 麵糰桿成想要的形狀表面噴一些水放入約為手溫的烤箱做第二次發酵約60分鐘
11. 把麵包整形包入鮪魚內餡
12. 在麵包表面途上蛋液後,把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘
13. Enjoy!

肉鬆蔥花麵包 bread with spring onion and dried pork fiber

肉鬆蔥花麵包 bread with spring onion and dried pork fiber, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:(做8個)
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
雞蛋 1顆
水 150 cc
細砂糖 25g
橄欖油 30g
鹽少許

作法:
1. 把所有乾材料(含橄欖油)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
4. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
5. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
6. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
7. 第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
8. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
9. 將麵糰桿成想要的形狀然後把肉鬆和蔥花包覆在麵包內
10.表面噴一些水放入約為手溫的烤箱做第二次發酵約60分鐘
11. 把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘

蔥花麵包 spring onion bread

蔥花麵包 spring onion bread, a photo by WalkerStacy on Flickr.

材料:(做8個)
1. 高筋麵粉 270g
2. 低筋麵粉 30g
3. 速發乾酵母菌(instant yeast) 1茶匙
4. 雞蛋 1顆
5. 水 150 cc
6. 細砂糖 25g
7. 橄欖油 30g
8. 鹽少許
9. 蔥、蛋汁和鹽巴

作法:
1. 把所有乾材料(含橄欖油)築成一到粉牆,再慢慢將液狀材料倒入
2. 攪拌均勻到無粉粒狀態又不黏手的麵團
3. 開始揉麵(像洗衣服的方式)
4. 邊揉邊甩打麵糰直到麵團可以撐出薄膜(大約要250次左右)
5. 在麵團的外表灑一些水避免乾燥
6. 在微波爐中放一杯熱水然後把麵糰放入微波爐中60分鐘做第一次發酵(如果水冷了就換一杯水)
7. 第一次發酵時間到後用手指在麵糰中間搓一個洞如果麵糰沒有回彈就代表發酵成功,反之就再發10分鐘直到成功為止
8. 發酵好的麵糰切割成等份蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘
9. 將麵糰桿成想要的形狀然後表面噴一些水放入約為手溫的烤箱做第二次發酵約40-60分鐘
10. 把蔥和蛋汁及鹽拌勻然後圴勻的塗抹在麵包上
11. 把麵包放入已經預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘

Bacon and Onion Quiche 培根洋蔥鹹派

Bacon and Onion Quiche 培根洋蔥鹹派, a photo by WalkerStacy on Flickr.

派皮材料: Crust ingredients
1. 中筋麵粉 130g, 130g all purpose flour
2. 冰的無鹽奶油切小塊 60g, 60g chilled unsalted butter
3. 雞蛋1顆, 1 egg
4. 鹽1/2茶匙, 1/2 teaspoon salt
5. 冰水4茶匙, 4 tablespoons (about) ice water

派皮作法:
1. 中粉及鹽倒入盆中然後將奶油小丁加入
2. 用手磨擦搓揉冰奶油及麵粉成鬆散顆料的狀態
3. 將蛋液及冰水倒入後快速混合成一個無粉粒的麵糰(不能揉太久否則麵粉會產生筋性)
4. 用塑膠袋把麵糰包起來放入冰箱冷藏15-30分鐘
5. 從冰箱拿出麵糰，桌上灑些麵粉後把麵糰桿開成為一個大圓形
6. 把派皮鋪在烤盤上壓緊
7. 用叉子在派皮上戳出一些小孔
8. 烤箱預熱180度烤10-15分鐘直到派皮呈現金黃色
9. 放涼備用

起司派材料:
1. 派皮 crust
2. 洋蔥 1顆, 1 onion chopped
3. 培根 1條, bacon slices
4. 雞蛋 1顆, 1 egg
5. 綠花椰 少許, broccoli chopped
6. 切達起士 少許, cheddar cheese
7. 牛奶 100g, 100g milk
8. 鹽 1/2荼匙, 1/2 teaspoons salt
9. 黑胡椒粒適量, 1/2 teaspoons black pepper

作法:
1. 將洋蔥、綠花椰和培根炒香加入鹽和黑胡椒粒備用
2. 雞蛋和牛奶打散混合倒入作法1的材炓中再加入切達起士
3. 混和好的內餡均勻的倒入到派皮裡
4. 烤箱預熱170度烤40分鐘
5. 出爐後將派拖離烤模
6. Enjoy!